パン用小麦粉について～「春よ恋１００」が美味しくなっていた。

パン用小麦ではとにかく色んな銘柄を試して来たけれど

やはり食パンにするには「はるゆたか１００」が一番美味しいと思ってきた。

しかし病気に弱く量産できないそうなので価格が高い。

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「春よ恋１００」というのははるゆたかの後継品種だそうだが

１０年くらい前に使って今一つだなぁと思い敬遠していたが

最近買ってみるととても良くなっていた。

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お値段もとてもお安くて、「はるゆたか１００」の２/3以下。

焼成当日はどちらも同じくらい美味しいけれど

翌日では「春よ恋」の方がしっとりしていて

老化感が「はるゆたか」より少ない。

これからは、食パンは「春よ恋１００」にしようと思う。

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↑こちらも「春よ恋」小麦の全粒粉版で、１００％でもふんわり焼ける。

味も他より全粒粉味は軽くてとても食べやすい。

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さて、ベーグルには「ゆめちから系」もしくは「キタノカオリ」。

もっちりしている。

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↓こちらは全粒粉。

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「ゆめちから」と「キタノカオリ」は、カナダエアの機内食パン再現にも使う粉。

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ハードには、お高いけれどコツ無しでクープがよく開く

「ラ・トラディション・フランセーズ」。

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粉ではよく失敗もしたけれど

もうこれに決めようと思う。

。。。。と言いながら、もうひとつ試してみたい粉がひとつ。

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↑ハード用の「キタノカオリ」だって！！

いいかもね。

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さて、最近ベジチーズを買ってみた。

昔よく使っていた、大豆と無香ココナッツオイルで出来たチーズ。

塊で使いにくかったのだが、最近スライスになっていた！！

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燻製タイプとかクリームチーズタイプ、

赤チェダー、ブルーチーズやモツァレラタイプ等色々ある。↓

item.rakuten.co.jp

↑こちらを御覧くださいませ。

すっごく沢山の種類があります。

色々買ってみて、お気に入りをまとめ買いしようかな。。と思っています。

（箱買いすると送料が無料なので。）

サンドウィッチに良いですよね。

ヴィーガンという訳でもないのですが、

あまり動物性脂肪の多い乳製品は避けてみようかなと思いまして。

でもベジチーズの中にもショートニングが使われている物もあるので

原材料チェックしなければなりません。

シーズのシリーズは無香ココナッツオイル使用なので好きなのです。

あとはアメリカのスーパーにあるピザ用のフレーク状大豆チーズ、

これはとろけさせても美味しいと思いますが、

そのままボリボリ食べるのも食感が楽しかったです。

私はハワイで購入しました。

老人の意識とは

昨日施設に入居している義理母のところに行った。

海に近い場所。

お遊戯＆歌とおやつのグループと入浴中のグループに別れていた。

義理母はお風呂に入っている方だったので

待っている間部屋の引き出しを開けて洗濯物を取り替えたりしていると

文章が沢山書かれたメモ用紙がいっぱい出てきた。

ふーん、ヨメsの悪口でも書いているのかの。。。と思って気軽く見ると

「ホームグロウンテロリストとは」とか

「人生の不条理」とか

他にも哲学的な文章が一杯。

腰が抜けそうになった。

壁には幼稚園さながらの折り紙等の飾り付けがしてある施設で

ボケ気味でお遊戯とかをやらされながら

老人はこんな事ばかり考えていたのだろうか？？？

言われる様に静かに生活している老人達の

心の中はこちらが思っているより相当穏やかではない様だ。

（自分にあてはめてみると、確かにそうかもしれない。）

幼稚園児にやるように扱うのは止めて

対応方法を変えねばならぬかの。。。。

癌とは進化のリスクである

相方に「癌は何故出来るの？」と聞いたら

「いつも教えてるでしょ（怒）！！どうして出来るかって。。」

「いやそうじゃなくて、何の為に出来るかって話。

ウィルスは自分を増やすためにやってるって感じでしょ。」

「それは細胞が分裂する時、間違いも起こす訳で

その間違いは上手い方に行けばたまたま進化にもなる訳だけど、

悪い方に行けば癌にもなる訳。

進化にも成り得る細胞分裂の間違いが無ければ

多細胞の生き物はこの世に残ってはいない。」

「じゃ、癌は進化のリスク？」

「そう。運。」

成る程。。。いい方に行けば良いけれど

そうでない場合に遭遇するのは、それは運であり

良い方へ行くという事のリスクである、と言うのだ。

もし私が医師からガン宣告を受ける時

「癌とは進化のリスクである」とビシっと言ってくれたら

理系の知識の無い私でも納得して受け入れる思う。

と子供其ノ弐に言ったら、そりゃあなたはそうかもしれないけどと言われた。

普通の人はそうは行かぬか。。。

BPの量

ネットで見かけたパンケーキレシピを試してみた。

www.buzzfeed.com

小麦粉１２５ｇ、ミルク３００ｇにBP大さじ２って多過ぎない？？？

何かの間違いだろうか。

しかし元レシピもその様に書いてあった。

www.buzzfeed.com

こりゃ、どう考えてもおかしい。

一応作ってみると酷く苦い。

コメント欄にも

 

I just made these and they are really yummy but they have a burning taste, maybe too much baking powder?

 

焦げた様な味だけど、BP多過ぎない？とある。

 

 

 

 

多分、テーブルスプーンとティースプーンを書き間違えたんだと思うな。。

 

 普段BPを使い慣れてる人なら、これ変だよ絶対って

 

思うはず。

 

それさえ気をつければ、

 

アメリカの魚卵ミニパンケーキ風で可愛い。

 

普通のパンケーキって小麦粉量とミルク量って同じ位だけれど

 

これは小麦粉の倍以上のミルクを入れるのでするするな生地。

 

厚みは出ないけれど、歯切れの良い仕上がりでした～。

 

（ぺったんこに焼きあがり緩すぎる気もするので

 

水分は少し減らした方が良いかと。

 

私は、次回は５０cc位少なくしてみるつもりです。）

 

 

 

追記：日本語訳には薄力粉とありますが

種類によっては上手くいかないので、

もしかすると英語元レシピは

はっきりは書いていなけれどオールパーパス使用かもしれません。

 水分も多過ぎるレシピだし。

 

 

 

cookpad.com

↑こちらはかなり前にUPしたレシピですが（つくれぽ０）

 カリフォルニアで出される小さなパンケーキはブリニと呼ばれる様です。

イーストを使うタイプで、

どちらが美味しいかと言うとやっぱりBPタイプかな。

 

 

 

 

 

 

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• 蜂花粉、プロポリス
• 朝鮮人参& エゾウコギ

の入っているローヤルゼリー蜂蜜を買った。

漢方みたいな味でなんだか効きそうな気がする。

エゾウコギとは。。

エゾウコギのはたらきまるわかりサイト

結構な大容量の割にはお安いし、かなりもちそう。

ローヤルゼリーは食間が良いそうだが

色々入っているからもういつでもいいかも。

同じアメリカ製だけど、もっとそれっぽいルックスの製品もある。↓

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箱のデザインだけで効きそう。