再現ゴコロ*Copycat Recipes* 

 by*cona´,,・ω・,,`monn*

2017-03-28から1日間の記事一覧

有機小麦に関する色々

今日有機のアメリカ産全粒粉小麦(強力粉タイプ)が届きました。 オーガニック・強力全粒粉(細挽き・ファイン) 2.5Kg /アメリカ産【有機JAS認証 有機小麦粉 有機強力粉】価格:1950円(税込、送料別) (2017/3/28時点) この店には オーガニックはアメリカ産…

「ベルムーラン」と「QQ小麦」の謎

プロ向けの、「食パンの技術」みたいな本に 店の角食にベルムーランを使っているという記述を見た。 大抵はスーパーキングが使われている様なのだが ベルムーランは焼成後日にちが経っても老化が少なく柔らかいとある。 しかし、と言うか、その上信じられな…

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