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再現ゴコロ*Copycat Recipes* 

 by*cona´,,・ω・,,`monn*

パン

ユメミルうさぎと江別製粉強力全粒粉

クックパッドの事を書くと本当に嫌な気分になるので 別の事を書きましょう。 先日可愛い名前の小麦粉をジャケ買いしたのです。 食パン用に開発された粉だそう。 www.otofukebk.com 強力粉 ユメミルうさぎ 1kg[強力粉]価格:594円(税込、送料別) (2017/5/10…

風と光 有機天然酵母の使い方とは

有機穀物で作った天然酵母 ドライイーストタイプ 9g【楽天24】【あす楽対応】[風と光 天然酵母]価格:172円(税込、送料別) (2017/4/15時点) これは以前「ゆうきぱんこうぼ」という名で売られていた品と どうも同じであるらしい。 これが。。。 どうも上手く…

ジュノエスクベーグル再現

www.junoesque.jp 春の限定品、よもぎと甘納豆のベーグルを食べてみました。 抹茶じゃないところが目新しいね。 以前買った時は特に何も印象が無かったのですが 今回久しぶりだったのですが、かなりソフトなベーグルといった感じです。 焼き目はさくらベーグ…

グルメバーガー系

街を行くと相変わらず 妙に有名になったエッグスンシングスにはまだ列が出来ている。 でもそのすぐ近くのシナモンズ・レストランはガラガラ。 まだ知られていないのだと思う。 ハワイっぽいものが食べたくなったらこちらの方が穴場。 https://tabelog.com/ka…

有機小麦に関する色々

今日有機のアメリカ産全粒粉小麦(強力粉タイプ)が届きました。 オーガニック・強力全粒粉(細挽き・ファイン) 2.5Kg /アメリカ産【有機JAS認証 有機小麦粉 有機強力粉】価格:1950円(税込、送料別) (2017/3/28時点) この店には オーガニックはアメリカ産…

「ベルムーラン」と「QQ小麦」の謎

プロ向けの、「食パンの技術」みたいな本に 店の角食にベルムーランを使っているという記述を見た。 大抵はスーパーキングが使われている様なのだが ベルムーランは焼成後日にちが経っても老化が少なく柔らかいとある。 しかし、と言うか、その上信じられな…

ベーグル 一次発酵する?しない??

ベーグルの発酵について検索していたら ↓ここのまとめサイトに私のレシピが使われてしまっていた。 matome.naver.jp クックパッドは以前まとめサイトに 記事に利用せぬ様注意した事もある様だが やはりどうしても勝手に使われてしまうみたい。 (まとめサイ…

こここれは凄い!国産強力全粒粉by江別製粉

全粒粉100%でパンを作るって、 最細粒の外国産、スーパーファインハードでなくては不可能だと思っていた。 そうでなくてはあまり膨らまない、 ずっしりしたボソボソの全粒パンになるであろうと。 しかしそれは、違っていた。 最近白砂糖が良くない様に、…

良さそうな新刊をご紹介

ケーキイッチ [ 日本サンドイッチ協会 ]価格:1512円(税込、送料無料) (2016/11/6時点) ノルウェーの方ではおめでたい時とかに ケーキ型のサンドウィッチが出されるとは聞いた事があったのですが レシピ本が出た様です。 白崎茶会のあたらしいおやつ 小麦粉…

サンドウィッチ断面萌え

サンドウィッチの断面が好きで、 アメリカの本を真似て切り口をスキャンするのが好きだったのだが 断面萌えと呼んでいると、なんと現在「萌え断」とか言って ネットや料理教室で流行っているらしい。 流行るとなんか、止めたくなる。 しかし今日ついでに久し…

パン作りの際の*砂糖とメープルシロップ置き換え方法

パンに入れる砂糖をメープルシロップに置き換える場合です。 計算式は砂糖(g)単位 シロップ(g)単位 減らすべき水分量 ・・・ (ml)単位 手順 1 メープルシロップは糖度67度。ですので置き換えるメープルシロップ量(g)は、 レシピの砂糖量(g)÷0.…

パン屋さんのあの味!ミルクフランスのクリーム再現 

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一番リーズナブルな無香ココナッツオイル!

私はパンに使うので無香タイプをいつも求めるのですが ココナッツオイルってお高くて 近くのお店では450ml程度で2000円前後します。 もう少しどうにかならないかなと思っていたら たまたま子供其ノ壱が教えてくれました!! アイハーブhttp://jp.iher…

楽天本日のお買い物 フードファイターズ

今日はこれが無性に欲しくなった。。。 \MAX56倍★スーパーSALE期間中/パーティーピック 爪楊枝 【あす楽16時まで】フードファイターズ パーティピックbitten Food Fighters set of 12 army men Party pieces兵隊 プラモデル ピック パーティ お料理 お弁当…

ジップロックバキュームと私

今週末相方が海での遠泳大会に参加するとの事で 「帰って来なくても捜索願いは出さなくて良い」と。 了解!! さて、アメリカで買ったシップロックバキュームは お気に入りで手動タイプを使っていたのだが 専用袋を使い切ってしまった。 ジップロック バキュ…

イースト話

最近雑穀が好きで、 レシピの本にひえ粉とりんごジュースのカスタード、というのが載っていたので 作ってみた。 しかしなんか。。。。 仏壇の味がした。 この気持と感覚を解って頂けるだろうか。 ヒエ粉を煮た事がある方が居られるであろうか!?!?(涙) …

Wソフト風 生食用キメの細かい食パン

スーパにある食パンってとてもとても柔らかい。 でも何が入っているのか知るのが恐ろしくて原材料欄は見ない。 で、似たパンを家で焼こうと思う。 しかし最近クラムの内層が粗くなってきて結構悩んでいた。 ググってもあまり出てこない。 ストレート法ではな…

型離れの良いパン型

バーガーバンズの型は今までいくつか買った事はあるのですが どれもこれもくっつくのなんの。。。 加工されていないのではがすのが大変で、 パンがボロボロになってしまうのです。 しかし今回、何も塗らなくてもパカっと美しくパンが取り外せる型に出会いま…

PHILLY CHEESE STEAK SANDWICHES

スーパーに行くと、あまり健康的ではありませんが 必ず冷凍食品をてんこ盛り買います。 8割方は失敗ですが、たまに美味しいものも有ります。 PHILLY CHEESE STEAK SANDWICHES はなかなか美味しかった。 これは是非またリピしたいです。 肉の味付けは、そう…

Gouvea's HAWAIIAN BRAND Piggy Pups

Gouvea's HAWAIIAN BRAND Piggy Pups 海外の冷凍物。 冷凍食品のパンって当たり外れがあるのでダメ元な気持ちで。。。 でもパンがほんのり甘い。味にうるさい子供からも、これにはOKが出ました。 冷凍食品を爆買いしたので値段は不明です。 で、HAWAIIAN と…

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