再現ゴコロ*Copycat Recipes* 

 by*cona´,,・ω・,,`monn*

再現物

米粉パンケーキと蒸しパン再現

connnamonn.hatenablog.com 上記 南出製粉所の秀逸米粉ホットケーキミックスを再現してみた。 これは、ただ菓子用米粉では老化感が出るので 菓子用米粉とパン用に特別に粉砕されたミズホチカラを混ぜたもの、 もしくはミズホチカラ単独での再現だとよく似る…

米粉パンケーキの配合

connnamonn.hatenablog.com 先日書いた、美味しい米粉パンケーキミックスの話。 この原材料は、米粉、玄米粉、砂糖、塩、BPだけなのだが 卵有り、無し、どちらでも作れてノンオイル配合。 私は卵無しでやったのだけれどとても美味しく、また冷めて数時間経っ…

グルテンフリーパンに適する米粉情報

BabyCakes Covers the Classics: Gluten-Free Vegan Recipes from Donuts to Snickerdoodles 作者: Erin McKenna,Tara Donne 出版社/メーカー: Clarkson Potter 発売日: 2011/04/12 メディア: ハードカバー クリック: 3回 この商品を含むブログを見る 数年前…

ソミュール液

beauty.yahoo.co.jp 上記のレシピは 塩抜きの為茹でなげればならぬそうですが 私が以前UPしたレシピ↓は薄味なので塩抜き無しです。 ソミュール液っていう名前だったんですね。 cookpad.com ↓もう少し味のあるバージョン。 cookpad.com ↓こちらはサンドウィッ…

ジュノエスクベーグル再現

www.junoesque.jp 春の限定品、よもぎと甘納豆のベーグルを食べてみました。 抹茶じゃないところが目新しいね。 以前買った時は特に何も印象が無かったのですが 今回久しぶりだったのですが、かなりソフトなベーグルといった感じです。 焼き目はさくらベーグ…

「ベルムーラン」と「QQ小麦」の謎

プロ向けの、「食パンの技術」みたいな本に 店の角食にベルムーランを使っているという記述を見た。 大抵はスーパーキングが使われている様なのだが ベルムーランは焼成後日にちが経っても老化が少なく柔らかいとある。 しかし、と言うか、その上信じられな…

ベーグル 一次発酵する?しない??

ベーグルの発酵について検索していたら ↓ここのまとめサイトに私のレシピが使われてしまっていた。 matome.naver.jp クックパッドは以前まとめサイトに 記事に利用せぬ様注意した事もある様だが やはりどうしても勝手に使われてしまうみたい。 (まとめサイ…

パン屋さんのあの味!ミルクフランスのクリーム再現 

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㋔♪㋑♪㋛♪㋑? ~(´・ω・`)~ B級おやつ B級夜食

謎の洋風ふりかけ丸美屋「チズハム」*再現

*インコアイス再現* セキセイ、ぶんちょ、オカメインコ

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