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再現ゴコロ*Copycat Recipes* 

 by*cona´,,・ω・,,`monn*

風と光 有機天然酵母の使い方とは

有機穀物で作った天然酵母 ドライイーストタイプ 9g【楽天24】【あす楽対応】[風と光 天然酵母]価格:172円(税込、送料別) (2017/4/15時点) これは以前「ゆうきぱんこうぼ」という名で売られていた品と どうも同じであるらしい。 これが。。。 どうも上手く…

ジュノエスクベーグル再現

www.junoesque.jp 春の限定品、よもぎと甘納豆のベーグルを食べてみました。 抹茶じゃないところが目新しいね。 以前買った時は特に何も印象が無かったのですが 今回久しぶりだったのですが、かなりソフトなベーグルといった感じです。 焼き目はさくらベーグ…

有機小麦に関する色々

今日有機のアメリカ産全粒粉小麦(強力粉タイプ)が届きました。 オーガニック・強力全粒粉(細挽き・ファイン) 2.5Kg /アメリカ産【有機JAS認証 有機小麦粉 有機強力粉】価格:1950円(税込、送料別) (2017/3/28時点) この店には オーガニックはアメリカ産…

「ベルムーラン」と「QQ小麦」の謎

プロ向けの、「食パンの技術」みたいな本に 店の角食にベルムーランを使っているという記述を見た。 大抵はスーパーキングが使われている様なのだが ベルムーランは焼成後日にちが経っても老化が少なく柔らかいとある。 しかし、と言うか、その上信じられな…

ベーグル 一次発酵する?しない??

ベーグルの発酵について検索していたら ↓ここのまとめサイトに私のレシピが使われてしまっていた。 matome.naver.jp クックパッドは以前まとめサイトに 記事に利用せぬ様注意した事もある様だが やはりどうしても勝手に使われてしまうみたい。 (まとめサイ…

Bob's Red Mill コーンブレッドミックス グルテンフリー

jp.iherb.com 原材料 Whole grain cornmeal, potato starch, whole grain sorghum flour, cane juice, whole grain corn flour, tapioca flour, baking powder (sodium acid pyrophosphate, sodium bicarbonate, corn starch, monocalcium phosphate), sea s…

こここれは凄い!国産強力全粒粉by江別製粉

全粒粉100%でパンを作るって、 最細粒の外国産、スーパーファインハードでなくては不可能だと思っていた。 そうでなくてはあまり膨らまない、 ずっしりしたボソボソの全粒パンになるであろうと。 しかしそれは、違っていた。 最近白砂糖が良くない様に、…

!!紫芋でコーンブレッドを作った結果

こういう化学反応ものってネットでよく見かけますね。 BPと紫芋は相性が悪いってわかってはいたのですが フレークを消費したかったので。。。 パンなら反応は起きません。 ちなみにパンの場合、紫芋パウダーよりフレークの方が発色が良いです。 以前こういう…

青いトマト

昨日、地元の野菜も扱うファミマで青いトマトを見た。 袋にたくさん入って300円もしない。 何かの本で見た、青いトマトの料理。。。。 ググってみると、煮込み、ピクルス、チャツネ、ジャム等が向くそうだ。 とりあえずピクルス。。。 硬くてとても美味し…

無香ココナッツオイルで作る*ヴィーガンバター割合実験

無香ココナッツオイルは 加熱蒸気で香りを無くしている製品と 天日干しの物とあります。 どちらかと言うと後者の方が良いかと。。。 それは亜麻仁油で有名な、品質の良いオメガニュートリジョンの製品です。 私はいつもとてもお安くまとめ買いして居ります。…

ココナッツミルク100%*サワークリーム完成。

さて、出来上がったココナッツミルクのヨーグルトを水切りしまして サワークリーム状になったところにチョコスフレを混ぜ込みました。 カップケーキのクリームになりそうです。 先日セブンイレブンで新しいアイスがお目見え。 オハヨーのグラノーラアイスミニ。 いちごとマンゴーのカリ…

ココナッツミルクヨーグルト実験

ココナッツミルクでヨーグルトはできるか!? 出来ました。 ↑ 水切りして数時間。 味、食感的にはサワークリーム状態。 ココナッツ風味より爽やかさが勝ってます。 ホエーも透明で綺麗。 。。。という訳で、 ココナッツミルク100%でも作れるし、 豆乳や…

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