赤いサイロというチーズケーキが人気で 今は売り切れ状態だという話。 食べた人の感想は、シフォンケーキかスポンジケーキ風だそう。 なので似ているレシピはこれだと思うよ。↓ www.buzzfeed.com クリームチーズの代わりにこれを使ってみたいと思っている。↓…

米粉パンケーキって腹が立つ程もちもちしている。 もう一寸どうにかならないものかと思っていたら ツイッターで良い米粉の記事を見かけた。 mecicolle.gnavi.co.jp そうだコレだ！ 恐らくスフレタイプで作られているのだろう。 使ったミックス粉は前にも書い…

cookpad.com 自分で書いておいてすっかり忘れていた、 ご飯を炊いた後にクッキングペーパーを敷いて 洗った卵を乗せておくと温泉卵が出来るのを。。。 久しぶりに作ったら上手く行った。 うちはガス炊飯なので火が切れた後に乗せる。 電気炊飯の場合はスイッ…

macrobiotic-daisuki.jp 上記は小豆、りんご、白みそ、昆布で作るのですが 私はこれに本みりん（「みりん風」とかの偽物は駄目）を結構投入します。 （玄米甘酒なんかでもいいと思う） 本みりんはかなり甘く味が付いて、りんごはもう煮込むのでバラバラに解…

普通のパンに激似の市販（オイシックス）玄米粉食パンに配合されている 乳化剤 ヒドロキシプロピルメチルセルロース（ HPMC）、 これが普通のねっちり米粉パンとは一線を画している素なのではないかというのを 先日書いたが、単品では素人には手に入らぬ。 …

先日こちらに書いたのだが オイシックスで売っている、マイセンの玄米食パンがかなり小麦粉のパンに近い。 www.maisen.co.jp パン用米粉を買ってグルテンフリーパンを作ってみても ねちねちのお餅みたいな物しか焼けなくて。 だから普通の白い米粉食パンは断…

おたふくソースにはお好み焼き用とたこ焼き用とあって、 たこ焼き用の方が甘くて美味しい。 いや、前は美味しかった。 しかし最近容器も味もリニューアルしてしまい たこ焼きソースは甘みを抑えた、塩辛さが目立つ味に変わってしまった。 とても残念に思って…

少し前に、生地が３層になるマジックケーキというのが流行った。 その時はバターの量が物凄かったので断念したが 最近ミックス粉が出ているのに気がついた。 オーマイ マジックケーキミックス 130g×5個 1セット【売れ筋】価格：1548円（税込、送料別) (2017/…

connnamonn.hatenablog.com 上記 南出製粉所の秀逸米粉ホットケーキミックスを再現してみた。 これは、ただ菓子用米粉では老化感が出るので 菓子用米粉とパン用に特別に粉砕されたミズホチカラを混ぜたもの、 もしくはミズホチカラ単独での再現だとよく似る…

先日オイシックスで買った米粉食パンが小麦粉パンみたいな食感で 美味しかったと書いたが、 www.maisen.co.jp 家で米粉食パンを作ってみるとおもちみたいなクラムになった。 何が違うのか？ 恐らく添加物の力なのだと思う。 ヒドロキシプロピルメチルセルロ…

todoetan.com 私と同じ様な事を考える方がいらっしゃいました。。。↑ 結果から言えば、する物もあるししない物もあるらしい。 玄米には外皮と芽にフィチンというものが含まれていて それが人体に良くないので、排除する為に発芽玄米にすると少し減る様です。…

connnamonn.hatenablog.com 先日書いた、美味しい米粉パンケーキミックスの話。 この原材料は、米粉、玄米粉、砂糖、塩、BPだけなのだが 卵有り、無し、どちらでも作れてノンオイル配合。 私は卵無しでやったのだけれどとても美味しく、また冷めて数時間経っ…

ドーバーパストリーゼみたいな除菌スプレーを床のフローリングにかけると 真っ白になってワックスがはがれてしまう。 知恵袋ではプロの人曰く ワックス剥離剤を買ってきて一度剥がし、それからまた新たに ワックスを塗る、と一様に書いてあった。 じゃそれ買…

BabyCakes Covers the Classics: Gluten-Free Vegan Recipes from Donuts to Snickerdoodles 作者: Erin McKenna,Tara Donne 出版社/メーカー: Clarkson Potter 発売日: 2011/04/12 メディア: ハードカバー クリック: 3回 この商品を含むブログを見る 数年前…

ネットで見かけたパンケーキレシピを試してみた。 www.buzzfeed.com 小麦粉１２５ｇ、ミルク３００ｇにBP大さじ２って多過ぎない？？？ 何かの間違いだろうか。 しかし元レシピもその様に書いてあった。 www.buzzfeed.com こりゃ、どう考えてもおかしい。 一…

lifemagazine.yahoo.co.jp ↑パクチー料理研究家の方によると パクチーの根っこは食べてもOKらしい。 今まで捨ててしまっていてもったいなかった。 炒め物、煮物、どちらも美味しい。 根っこって、パクチー風味は全然しないんだね。 仕上がりの見た目もイイ感…

beauty.yahoo.co.jp 上記のレシピは 塩抜きの為茹でなげればならぬそうですが 私が以前UPしたレシピ↓は薄味なので塩抜き無しです。 ソミュール液っていう名前だったんですね。 cookpad.com ↓もう少し味のあるバージョン。 cookpad.com ↓こちらはサンドウィッ…

有機穀物で作った天然酵母 ドライイーストタイプ 9g【楽天24】【あす楽対応】[風と光 天然酵母]価格：172円（税込、送料別) (2017/4/15時点) これは以前「ゆうきぱんこうぼ」という名で売られていた品と どうも同じであるらしい。 これが。。。 どうも上手く…

www.junoesque.jp 春の限定品、よもぎと甘納豆のベーグルを食べてみました。 抹茶じゃないところが目新しいね。 以前買った時は特に何も印象が無かったのですが 今回久しぶりだったのですが、かなりソフトなベーグルといった感じです。 焼き目はさくらベーグ…

今日有機のアメリカ産全粒粉小麦（強力粉タイプ）が届きました。 オーガニック・強力全粒粉（細挽き・ファイン） 2.5Kg /アメリカ産【有機JAS認証 有機小麦粉 有機強力粉】価格：1950円（税込、送料別) (2017/3/28時点) この店には オーガニックはアメリカ産…

プロ向けの、「食パンの技術」みたいな本に 店の角食にベルムーランを使っているという記述を見た。 大抵はスーパーキングが使われている様なのだが ベルムーランは焼成後日にちが経っても老化が少なく柔らかいとある。 しかし、と言うか、その上信じられな…

ベーグルの発酵について検索していたら ↓ここのまとめサイトに私のレシピが使われてしまっていた。 matome.naver.jp クックパッドは以前まとめサイトに 記事に利用せぬ様注意した事もある様だが やはりどうしても勝手に使われてしまうみたい。 （まとめサイ…

jp.iherb.com 原材料 Whole grain cornmeal, potato starch, whole grain sorghum flour, cane juice, whole grain corn flour, tapioca flour, baking powder (sodium acid pyrophosphate, sodium bicarbonate, corn starch, monocalcium phosphate), sea s…

全粒粉１００％でパンを作るって、 最細粒の外国産、スーパーファインハードでなくては不可能だと思っていた。 そうでなくてはあまり膨らまない、 ずっしりしたボソボソの全粒パンになるであろうと。 しかしそれは、違っていた。 最近白砂糖が良くない様に、…

こういう化学反応ものってネットでよく見かけますね。 BPと紫芋は相性が悪いってわかってはいたのですが フレークを消費したかったので。。。 パンなら反応は起きません。 ちなみにパンの場合、紫芋パウダーよりフレークの方が発色が良いです。 以前こういう…

昨日、地元の野菜も扱うファミマで青いトマトを見た。 袋にたくさん入って３００円もしない。 何かの本で見た、青いトマトの料理。。。。 ググってみると、煮込み、ピクルス、チャツネ、ジャム等が向くそうだ。 とりあえずピクルス。。。 硬くてとても美味し…

無香ココナッツオイルは 加熱蒸気で香りを無くしている製品と 天日干しの物とあります。 どちらかと言うと後者の方が良いかと。。。 それは亜麻仁油で有名な、品質の良いオメガニュートリジョンの製品です。 私はいつもとてもお安くまとめ買いして居ります。…

さて、出来上がったココナッツミルクのヨーグルトを水切りしまして サワークリーム状になったところにチョコスフレを混ぜ込みました。 カップケーキのクリームになりそうです。 先日ｾﾌﾞﾝｲﾚﾌﾞﾝで新しいｱｲｽがお目見え。 ｵﾊﾖｰのｸﾞﾗﾉｰﾗｱｲｽﾐﾆ。 いちごとﾏﾝｺﾞｰのｶﾘ…