再現ゴコロ*Copycat Recipes* 

 by*cona´,,・ω・,,`monn*

日記

米粉パンケーキをフンワリ焼く方法

米粉パンケーキって腹が立つ程もちもちしている。 もう一寸どうにかならないものかと思っていたら ツイッターで良い米粉の記事を見かけた。 mecicolle.gnavi.co.jp そうだコレだ! 恐らくスフレタイプで作られているのだろう。 使ったミックス粉は前にも書い…

Dospara凄い。

パナソニックのlaptopが7~8年目。 とうとう差し込みとか繋がり具合とかがおかしくなってきた。 (laptopという言い方を以前知らなかったので、 アメリカの空港で飛行機に乗る前に持ってる?って 聞かれてそれ何ですか?って言った事がある。 向こうは日本…

可愛い羊羹!

shop.nagatoya.net 切っても切っても鳥さんとお月さまが出てくる美しい和菓子。 ツイッターで話題になっていたので 海外の人に送ろうかなと。 でも人気でいつも売り切れ。 今日やっと1月15日以降発送の品の予約が始まったので 注文しておいた。 味はわから…

どうしたらいいんだ。アンティーク、ヴィンテージの収集品

アメリカンアンティークとかが好きで 結構高価だけれど食器や布、その他飾り物等を今まで買ってきてしまった。 だけど、これが残っても趣味の合わない家族が困るかもって思い初めた。 売るにしても手間だし、適当な値段もわからないだろうし。 (ここ数年、…

炊飯予熱で温泉卵

cookpad.com 自分で書いておいてすっかり忘れていた、 ご飯を炊いた後にクッキングペーパーを敷いて 洗った卵を乗せておくと温泉卵が出来るのを。。。 久しぶりに作ったら上手く行った。 うちはガス炊飯なので火が切れた後に乗せる。 電気炊飯の場合はスイッ…

ノンシュガーあんこが旨い

macrobiotic-daisuki.jp 上記は小豆、りんご、白みそ、昆布で作るのですが 私はこれに本みりん(「みりん風」とかの偽物は駄目)を結構投入します。 (玄米甘酒なんかでもいいと思う) 本みりんはかなり甘く味が付いて、りんごはもう煮込むのでバラバラに解…

グルテンフリーミックス粉

海外にはグルテンフリーミックスが売られていて、 アメリカのお菓子の本はその粉を使ったレシピとなっている事が多い。 けれど粉の個人輸入というのは何故か物凄く高くついてしまう。 前回書いた、米粉に増粘剤を配合してパンを焼くのは 何も入れずに焼いた…

乳化剤ヒドロキシプロピルメチルセルロース (HPMC) VS. 増粘剤こんにゃくマンナン

普通のパンに激似の市販(オイシックス)玄米粉食パンに配合されている 乳化剤 ヒドロキシプロピルメチルセルロース( HPMC)、 これが普通のねっちり米粉パンとは一線を画している素なのではないかというのを 先日書いたが、単品では素人には手に入らぬ。 …

グルテンフリー 玄米粉食パンの謎

先日こちらに書いたのだが オイシックスで売っている、マイセンの玄米食パンがかなり小麦粉のパンに近い。 www.maisen.co.jp パン用米粉を買ってグルテンフリーパンを作ってみても ねちねちのお餅みたいな物しか焼けなくて。 だから普通の白い米粉食パンは断…

テフロン加工は有害なのね。

macrobiotic-daisuki.jp テフロンが有害となると他にどんな鍋に変えたらいいんだ?と思っていると 近くの外人さん向けスーパーで最近 シールを貯めるとレストラン仕様のお高いフライパンが半額で買えるという キャンペーンをやっていた。 今までシールを受け…

慎吾クンのお好み焼きソース!

おたふくソースにはお好み焼き用とたこ焼き用とあって、 たこ焼き用の方が甘くて美味しい。 いや、前は美味しかった。 しかし最近容器も味もリニューアルしてしまい たこ焼きソースは甘みを抑えた、塩辛さが目立つ味に変わってしまった。 とても残念に思って…

本牧シュウマイ 上田屋

はまれぽに興味ある記事が載っていたので 早速行ってみた。 この辺りは前によく行ったので詳く、すぐわかった。 麒麟公園の近く~。 16年前からやっているって、その頃から早く気付けば良かった。。。 学校が沢山ある地域なのですが、そこより一寸だけ向こ…

米粉パンケーキと蒸しパン再現

connnamonn.hatenablog.com 上記 南出製粉所の秀逸米粉ホットケーキミックスを再現してみた。 これは、ただ菓子用米粉では老化感が出るので 菓子用米粉とパン用に特別に粉砕されたミズホチカラを混ぜたもの、 もしくはミズホチカラ単独での再現だとよく似る…

乳化剤 ヒドロキシプロピルメチルセルロース HPMCって

先日オイシックスで買った米粉食パンが小麦粉パンみたいな食感で 美味しかったと書いたが、 www.maisen.co.jp 家で米粉食パンを作ってみるとおもちみたいなクラムになった。 何が違うのか? 恐らく添加物の力なのだと思う。 ヒドロキシプロピルメチルセルロ…

胚芽米は発芽するのか?

todoetan.com 私と同じ様な事を考える方がいらっしゃいました。。。↑ 結果から言えば、する物もあるししない物もあるらしい。 玄米には外皮と芽にフィチンというものが含まれていて それが人体に良くないので、排除する為に発芽玄米にすると少し減る様です。…

米粉パンケーキの配合

connnamonn.hatenablog.com 先日書いた、美味しい米粉パンケーキミックスの話。 この原材料は、米粉、玄米粉、砂糖、塩、BPだけなのだが 卵有り、無し、どちらでも作れてノンオイル配合。 私は卵無しでやったのだけれどとても美味しく、また冷めて数時間経っ…

米粉の餃子皮

オイシックスで米粉の餃子皮を買ってみた。珍しい。しかも玄米粉。 小麦粉の皮と違い、ねっとりもっちり仕上がる。 硬豆腐を肉に見立てて作ってみた。 自分では「グルテンフリーでヴィーガンな餃子」と言うと興奮するが 普通の人が食べたら怒るレベルかもし…

秀逸な米粉パンケーキミックスと米粉パン

オイシックスで買った米粉パンケーキミックスがとても美味しかった。 なんと卵有りでも無しでも出来る。オイルは要らない。 卵無しでも遜色無し。 原材料は米粉、砂糖、玄米粉、塩、アルミニウムフリーBP、だけなのが驚きだが ホットケーキも蒸しパンもふわ…

除菌スプレーでフローリングのワックスがはげて白くなってしまった時の裏技

ドーバーパストリーゼみたいな除菌スプレーを床のフローリングにかけると 真っ白になってワックスがはがれてしまう。 知恵袋ではプロの人曰く ワックス剥離剤を買ってきて一度剥がし、それからまた新たに ワックスを塗る、と一様に書いてあった。 じゃそれ買…

最近気になるMSGと食器用、洗濯用洗剤

MSGという原材料名をよく見るけれど、 これは化学調味料のアミノ酸=グルタミン酸ナトリウム なのだそう。 いわゆる味の素(石油系の物で作っていた時期もあったそうだが 今はサトウキビからお砂糖を取った後の廃材とかから作られているとか) なのだけれど…

グルテンフリーパンに適する米粉情報

BabyCakes Covers the Classics: Gluten-Free Vegan Recipes from Donuts to Snickerdoodles 作者: Erin McKenna,Tara Donne 出版社/メーカー: Clarkson Potter 発売日: 2011/04/12 メディア: ハードカバー クリック: 3回 この商品を含むブログを見る 数年前…

エッグリプレーサー

面白い品を見つけた。 エッグリプレーサー(200g) 卵の代わりに焼き菓子に入れる。 ・卵1個分として、エッグリプレーサー3gに、水30mL。・卵白の代わりとして、エッグリプレーサー3gに、水15m。(角が立つまで泡立てた卵白が必要な場合、エッグリプレーサー6g…

(無香)ココナッツオイルのお値段

前回ジップロック袋を乾かすスタンドを買った話を書いたのだが そのお店で私がいつも買うココナッツオイルが1本3680円でびっくり!! 私はいつもここ(子供其ノ壱に教えてもらった)↓で 破格の、1本767円で買っている。。。 個人輸入的なサイトで、…

エコ バッグ・ドライヤー 購入

エコ! バッグ・ドライヤー ビニール袋のリサイクル Telescoping Bag Dryer [並行輸入品] 出版社/メーカー: Telescoping Bag Dryer メディア: ホーム&キッチン この商品を含むブログを見る ジップロック袋を洗って乾かすスタンド。 昔とても欲しかったのだが…

冷凍自然解凍のままでも美味しいソフトベーグル クラストはチュウイー♡

アクセス数が少ないのを良い事に なんだかどうでもいいことばかり書いているが。。 ベーグル&ベーグルもジュノエスクベーグルも、 超ソフトである。 これはベーグルではない!!と怒っている人も時々見かけるけれど マルイチベーグルの様に、石みたいに硬い…

シーズ ベジタリアンチーズ感想その2

動物原料&乳製品不使用 メルティ・スライス 熟成チェダースタイル シーズ 200g【ベジタリアンチーズ ソイチーズ 大豆チーズ Vegan Cheese sheese】 tt jn価格:1728円(税込、送料別) (2017/7/19時点) ↑モッツァレラは真っ白でしたが、こちらは熟成チェダー…

シーズ ベジタリアンチーズ感想 その一

動物原料&乳製品不使用 メルティ・スライス モッツァレラスタイル シーズ 200g【ベジタリアンチーズ ソイチーズ 大豆チーズ Vegan Cheese sheese】 tt jn価格:1728円(税込、送料別) (2017/7/18時点) モッツァレラタイプ。熱を加えるととても柔らかくなり…

パン用小麦粉について~「春よ恋100」が美味しくなっていた。

パン用小麦ではとにかく色んな銘柄を試して来たけれど やはり食パンにするには「はるゆたか100」が一番美味しいと思ってきた。 しかし病気に弱く量産できないそうなので価格が高い。 強力粉 北海道産 パン用小麦粉 復刻版はるゆたか100 2.5kg ハルユタカ …

老人の意識とは

昨日施設に入居している義理母のところに行った。 海に近い場所。 お遊戯&歌とおやつのグループと入浴中のグループに別れていた。 義理母はお風呂に入っている方だったので 待っている間部屋の引き出しを開けて洗濯物を取り替えたりしていると 文章が沢山書…

癌とは進化のリスクである

相方に「癌は何故出来るの?」と聞いたら 「いつも教えてるでしょ(怒)!!どうして出来るかって。。」 「いやそうじゃなくて、何の為に出来るかって話。 ウィルスは自分を増やすためにやってるって感じでしょ。」 「それは細胞が分裂する時、間違いも起こ…

Flag Counter