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再現ゴコロ*Copycat Recipes* 

 by*cona´,,・ω・,,`monn*

B級食品の日々

ソミュール液

beauty.yahoo.co.jp 上記のレシピは 塩抜きの為茹でなげればならぬそうですが 私が以前UPしたレシピ↓は薄味なので塩抜き無しです。 ソミュール液っていう名前だったんですね。 cookpad.com ↓もう少し味のあるバージョン。 cookpad.com ↓こちらはサンドウィッ…

パンケーキ プロレシピ

beauty.yahoo.co.jp こんな記事を見かけたので試してみました。 材料は、ヨーグルトは調整豆乳ヨーグルト、 ミルクは調整豆乳、バターは無香ココナッツオイルに代替えしました。 全粒粉も少し配合。 かなり卵黄色の濃い感じで スポンジっぽく軽い仕上がりな…

エスニック風 パクチー調味料漬け 

パクチー栽培を始めた。 土も買ったのだが、最近の物は小石みたいなタイプで全然汚れない。 水はけが無い容器でも大丈夫なのだそうだ。 パクチー醤油というのが蔓延っている様なのだが 平野レミさんの場合はパクチーを醤油とごま油で漬け込むもの。 他の料理…

風と光 有機天然酵母の使い方とは

有機穀物で作った天然酵母 ドライイーストタイプ 9g【楽天24】【あす楽対応】[風と光 天然酵母]価格:172円(税込、送料別) (2017/4/15時点) これは以前「ゆうきぱんこうぼ」という名で売られていた品と どうも同じであるらしい。 これが。。。 どうも上手く…

パクチー色々

www.calbee.co.jp 子供其ノ弐が私にパクチー味のお菓子を買ってきてくれました。 ↑これはほんのりパクチー風味が付いていて どちらかと言うとレモングラスチップスといった趣です。 【セール大特価】パクチーチップス45g 有限会社味源【05P05Nov16】【RH】価…

ジュノエスクベーグル再現

www.junoesque.jp 春の限定品、よもぎと甘納豆のベーグルを食べてみました。 抹茶じゃないところが目新しいね。 以前買った時は特に何も印象が無かったのですが 今回久しぶりだったのですが、かなりソフトなベーグルといった感じです。 焼き目はさくらベーグ…

グルメバーガー系

街を行くと相変わらず 妙に有名になったエッグスンシングスにはまだ列が出来ている。 でもそのすぐ近くのシナモンズ・レストランはガラガラ。 まだ知られていないのだと思う。 ハワイっぽいものが食べたくなったらこちらの方が穴場。 https://tabelog.com/ka…

有機小麦に関する色々

今日有機のアメリカ産全粒粉小麦(強力粉タイプ)が届きました。 オーガニック・強力全粒粉(細挽き・ファイン) 2.5Kg /アメリカ産【有機JAS認証 有機小麦粉 有機強力粉】価格:1950円(税込、送料別) (2017/3/28時点) この店には オーガニックはアメリカ産…

「ベルムーラン」と「QQ小麦」の謎

プロ向けの、「食パンの技術」みたいな本に 店の角食にベルムーランを使っているという記述を見た。 大抵はスーパーキングが使われている様なのだが ベルムーランは焼成後日にちが経っても老化が少なく柔らかいとある。 しかし、と言うか、その上信じられな…

ベーグル 一次発酵する?しない??

ベーグルの発酵について検索していたら ↓ここのまとめサイトに私のレシピが使われてしまっていた。 matome.naver.jp クックパッドは以前まとめサイトに 記事に利用せぬ様注意した事もある様だが やはりどうしても勝手に使われてしまうみたい。 (まとめサイ…

Bob's Red Mill コーンブレッドミックス グルテンフリー

jp.iherb.com 原材料 Whole grain cornmeal, potato starch, whole grain sorghum flour, cane juice, whole grain corn flour, tapioca flour, baking powder (sodium acid pyrophosphate, sodium bicarbonate, corn starch, monocalcium phosphate), sea s…

こここれは凄い!国産強力全粒粉by江別製粉

全粒粉100%でパンを作るって、 最細粒の外国産、スーパーファインハードでなくては不可能だと思っていた。 そうでなくてはあまり膨らまない、 ずっしりしたボソボソの全粒パンになるであろうと。 しかしそれは、違っていた。 最近白砂糖が良くない様に、…

&ima と LUKE'S

&ima と LUKE'Sのサンドを試してみた。 包みに脱力系の可愛い絵を描いてくれました。 くまさん。 ベジタリアン。 うさぎさん。 ハングリーナウ!という名のサンド。 フォトジェニックではありますがそのまま食べるのは、無理。 バラバラにして食べるものな…

!!紫芋でコーンブレッドを作った結果

こういう化学反応ものってネットでよく見かけますね。 BPと紫芋は相性が悪いってわかってはいたのですが フレークを消費したかったので。。。 パンなら反応は起きません。 ちなみにパンの場合、紫芋パウダーよりフレークの方が発色が良いです。 以前こういう…

コーンケーキとコーンブレッドの違いとは

oisix話続きます。 コーンケーキというのを買ってみました。 フツーのスポンジにコーンの風味がする。 これは。。。 コーンブレッドではない!! コーンブレッドはコーンフラワーが使われているけれど コーンケーキはコーンパウダー(コーンスープ的な粉末)…

Lawry's Sloppy Joes Spices & Seasonings!! とoisix話

ローリーズのスロッピージョーミックスは数年前まで日本に輸入されていたが 最近は買えなくなってしまった。 スロッピージョーなんて学校で子供の給食に出てくるまで知らなかった料理だ。 子供がこの料理が美味しい言う事でミックス粉を使うようになり 学校…

*美味しかった雑穀パンケーキ  *海外で和菓子を作るには

しあわせパンケーキミックス〜国産十六穀入り〜 200g_雑穀 食物繊維 アルミニウムフリー価格:390円(税込、送料別) (2016/11/20時点) パンケーキミックスは好きで色々よく試すのだが ママパンの雑穀パンケーキは油脂も入っていなくて なかなか美味しかった…

SMIDGEN PINCH DASHの詳しい量とは

料理の「少々」とか「ひとつまみ」って凄く曖昧だなぁって常々思っていたら サンフランシスコ中心街の裏手にある料理雑貨店で そういう量の計量スプーンを見かけた事があった。 興味深いので このスプーンが正しいかどうかわからないが買って試してみると SM…

サンドウィッチ断面萌え

サンドウィッチの断面が好きで、 アメリカの本を真似て切り口をスキャンするのが好きだったのだが 断面萌えと呼んでいると、なんと現在「萌え断」とか言って ネットや料理教室で流行っているらしい。 流行るとなんか、止めたくなる。 しかし今日ついでに久し…

ミル挽きバニラ

テイラー&カレッジ バニラビーンズグラインダー 12g価格:1296円(税込、送料別) (2016/10/10時点) あらびっくり。 バニラをビーンズだけでなくさやごと挽いちゃうという商品。 クオカやママパンでも売っているけれど、ここが最安値かな。 一寸、欲しい。

パン屋さんのあの味!ミルクフランスのクリーム再現 

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楽天本日のお買い物 フードファイターズ

今日はこれが無性に欲しくなった。。。 \MAX56倍★スーパーSALE期間中/パーティーピック 爪楊枝 【あす楽16時まで】フードファイターズ パーティピックbitten Food Fighters set of 12 army men Party pieces兵隊 プラモデル ピック パーティ お料理 お弁当…

ジップロックバキュームと私

今週末相方が海での遠泳大会に参加するとの事で 「帰って来なくても捜索願いは出さなくて良い」と。 了解!! さて、アメリカで買ったシップロックバキュームは お気に入りで手動タイプを使っていたのだが 専用袋を使い切ってしまった。 ジップロック バキュ…

知育菓子「ハッピーキッチン くるくるたこ焼き」を作ってみた。

その昔、↓こういうお菓子を作ってみて、 本当にハンバーガーとポテト味だったので驚いた事があった。 ハッピーキッチンハンバーガー(22g)価格:258円(税込、送料別) そしたまた。。。。 近くの駄菓子屋で似たような物を買ってしまった。 暫く寝かせてあっ…

ジッピーズのチリ

ジッピーズのチリって美味しいって有名。 だけど店舗で食べた事はないのです。 そのジッピーズのチリ、少し前ですが冷凍品で出ていました。 どうして美味しいかと言うと。。。。 ひき肉では無かったのです!! それは、普通はひき肉が入るところ、 ポルチュ…

業務用マヨネーズとは

先日某有名なグルメバーガー店に行った時、 マヨネーズはどこのものか聞いてみた。 「業務用です。」と言う事で、 しかしコンビニもののサラダとかもそうなのだが 業務用のマヨはキューピーでもないし味の素とも違う。 これは。。。?? ググッてみると、ロ…

NEMO'Sのカットケーキ

お馴染みNEMO'Sのカットケーキ。 http://www.nemosbakery.com/index.html 最初に見たのは大学の売店。 キャロットケーキとかもありました。 市販品なのに、おかぁさんの手作りみたいに簡単にラップに包んであるだけ。 油脂は相~~当!!!配合されていそう…

Gouvea's HAWAIIAN BRAND Piggy Pups

Gouvea's HAWAIIAN BRAND Piggy Pups 海外の冷凍物。 冷凍食品のパンって当たり外れがあるのでダメ元な気持ちで。。。 でもパンがほんのり甘い。味にうるさい子供からも、これにはOKが出ました。 冷凍食品を爆買いしたので値段は不明です。 で、HAWAIIAN と…

Pink Lemonade Cake ミックス粉を油脂無しで作るシリーズ

アメリカのミックス粉。説明書きのオイルやバターを入れずに作ります。甘~~いケーキです。 材料 MIX粉1箱分水240cc卵3個無糖プレーンヨーグルト(説明書きの油脂分を全量代替)80g(又は上記ヨーグルトに代えて、ミルク又は豆乳3~40g)この…

リーヒンムイ(干し梅)

リーヒンムイは大好きなのですが、 パウダータイプの物ってなかなか国内では手に入らないのです。 ハワイに行った時に数種類買いだめする。。と言った感じ。 先日子供がチョココーティングされたマシュマロをチンして柔らかくし食べた時の事。 一口食べた時…

お手軽MIX粉で*スポンジ生地みたいな超フヮフヮ系パンケーキ

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