再現ゴコロ*Copycat Recipes* 

 by*cona´,,・ω・,,`monn*

B級食品の日々

おうちで作る美味しいたこ焼き

r.gnavi.co.jp ↑この記事を子供其ノ弐から教えてもらった。 レシピの水分はたこ焼き粉の袋の裏に書いてあるものより 1,5倍以上多い。卵も多め。 で、これがカスタードクリーム状にとろとろでとても美味しかった。 最近はちまちま焼くのが面倒なので、邪道…

南極観測隊悪魔おにぎり風納豆

巷で南極観測隊レシピ、悪魔のおにぎりが話題の様だ。 残り物のごはんにめんつゆ、青のり、揚げ玉を混ぜおにぎりにする。 確かに美味しいがおにぎりではめんつゆ量が多くなるので 減塩するならお茶碗のごはんにちょいとつゆをかけそのまま食べた方が良さそう…

ハードコア弁当

ハードコア弁当 作者: ホイップ坊や 出版社/メーカー: 主婦と生活社 発売日: 2018/02/23 メディア: 単行本(ソフトカバー) この商品を含むブログ (1件) を見る ピン芸人ホイップ坊やさんのハードコア弁当。 SNS映えする綺麗なお料理に辟易している人には 潔…

BEYOND TOHU*ヴィーガンチーズ

BEYOND TOFU ↑メーカーサイト 送料込・奇跡のおとうふ ビヨンドとうふセット価格:3218円(税込、送料別) (2018/6/24時点) 近くの紀伊国屋的スーパーでbeyond tohuというヴィーガンチーズを買ってみた。 食感、味、熱した時の質感、 全て海外の物より良いと…

トーストペストリー(ポップタルト)とは

iherbというところでトーストペストリーというお菓子を買ってみた。 しかし。。。 即座にゴミ箱行きとなった。 そのままでクッキー、トーストしてパイっぽく、 「お菓子なアメリカ」というサイトでは americansweets.seesaa.net 凍らせるというアイディアも…

ご当地チーズケーキ*赤いサイロ風レシピ発見

赤いサイロというチーズケーキが人気で 今は売り切れ状態だという話。 食べた人の感想は、シフォンケーキかスポンジケーキ風だそう。 なので似ているレシピはこれだと思うよ。↓ www.buzzfeed.com クリームチーズの代わりにこれを使ってみたいと思っている。↓…

米粉パンケーキをフンワリ焼く方法

米粉パンケーキって腹が立つ程もちもちしている。 もう一寸どうにかならないものかと思っていたら ツイッターで良い米粉の記事を見かけた。 mecicolle.gnavi.co.jp そうだコレだ! 恐らくスフレタイプで作られているのだろう。 使ったミックス粉は前にも書い…

炊飯予熱で温泉卵

cookpad.com 自分で書いておいてすっかり忘れていた、 ご飯を炊いた後にクッキングペーパーを敷いて 洗った卵を乗せておくと温泉卵が出来るのを。。。 久しぶりに作ったら上手く行った。 うちはガス炊飯なので火が切れた後に乗せる。 電気炊飯の場合はスイッ…

ノンシュガーあんこが旨い

macrobiotic-daisuki.jp 上記は小豆、りんご、白みそ、昆布で作るのですが 私はこれに本みりん(「みりん風」とかの偽物は駄目)を結構投入します。 (玄米甘酒なんかでもいいと思う) 本みりんはかなり甘く味が付いて、りんごはもう煮込むのでバラバラに解…

グルテンフリーミックス粉

海外にはグルテンフリーミックスが売られていて、 アメリカのお菓子の本はその粉を使ったレシピとなっている事が多い。 けれど粉の個人輸入というのは何故か物凄く高くついてしまう。 前回書いた、米粉に増粘剤を配合してパンを焼くのは 何も入れずに焼いた…

乳化剤ヒドロキシプロピルメチルセルロース (HPMC) VS. 増粘剤こんにゃくマンナン

普通のパンに激似の市販(オイシックス)玄米粉食パンに配合されている 乳化剤 ヒドロキシプロピルメチルセルロース( HPMC)、 これが普通のねっちり米粉パンとは一線を画している素なのではないかというのを 先日書いたが、単品では素人には手に入らぬ。 …

グルテンフリー 玄米粉食パンの謎

先日こちらに書いたのだが オイシックスで売っている、マイセンの玄米食パンがかなり小麦粉のパンに近い。 www.maisen.co.jp パン用米粉を買ってグルテンフリーパンを作ってみても ねちねちのお餅みたいな物しか焼けなくて。 だから普通の白い米粉食パンは断…

慎吾クンのお好み焼きソース!

おたふくソースにはお好み焼き用とたこ焼き用とあって、 たこ焼き用の方が甘くて美味しい。 いや、前は美味しかった。 しかし最近容器も味もリニューアルしてしまい たこ焼きソースは甘みを抑えた、塩辛さが目立つ味に変わってしまった。 とても残念に思って…

三層だ!!マジックケーキミックス

少し前に、生地が3層になるマジックケーキというのが流行った。 その時はバターの量が物凄かったので断念したが 最近ミックス粉が出ているのに気がついた。 オーマイ マジックケーキミックス 130g×5個 1セット【売れ筋】価格:1548円(税込、送料別) (2017/…

米粉パンケーキと蒸しパン再現

connnamonn.hatenablog.com 上記 南出製粉所の秀逸米粉ホットケーキミックスを再現してみた。 これは、ただ菓子用米粉では老化感が出るので 菓子用米粉とパン用に特別に粉砕されたミズホチカラを混ぜたもの、 もしくはミズホチカラ単独での再現だとよく似る…

乳化剤 ヒドロキシプロピルメチルセルロース HPMCって

先日オイシックスで買った米粉食パンが小麦粉パンみたいな食感で 美味しかったと書いたが、 www.maisen.co.jp 家で米粉食パンを作ってみるとおもちみたいなクラムになった。 何が違うのか? 恐らく添加物の力なのだと思う。 ヒドロキシプロピルメチルセルロ…

米粉パンケーキの配合

connnamonn.hatenablog.com 先日書いた、美味しい米粉パンケーキミックスの話。 この原材料は、米粉、玄米粉、砂糖、塩、BPだけなのだが 卵有り、無し、どちらでも作れてノンオイル配合。 私は卵無しでやったのだけれどとても美味しく、また冷めて数時間経っ…

米粉の餃子皮

オイシックスで米粉の餃子皮を買ってみた。珍しい。しかも玄米粉。 小麦粉の皮と違い、ねっとりもっちり仕上がる。 硬豆腐を肉に見立てて作ってみた。 自分では「グルテンフリーでヴィーガンな餃子」と言うと興奮するが 普通の人が食べたら怒るレベルかもし…

秀逸な米粉パンケーキミックスと米粉パン

オイシックスで買った米粉パンケーキミックスがとても美味しかった。 なんと卵有りでも無しでも出来る。オイルは要らない。 卵無しでも遜色無し。 原材料は米粉、砂糖、玄米粉、塩、アルミニウムフリーBP、だけなのが驚きだが ホットケーキも蒸しパンもふわ…

グルテンフリーパンに適する米粉情報

BabyCakes Covers the Classics: Gluten-Free Vegan Recipes from Donuts to Snickerdoodles 作者: Erin McKenna,Tara Donne 出版社/メーカー: Clarkson Potter 発売日: 2011/04/12 メディア: ハードカバー クリック: 3回 この商品を含むブログを見る 数年前…

エッグリプレーサー

面白い品を見つけた。 エッグリプレーサー(200g) 卵の代わりに焼き菓子に入れる。 ・卵1個分として、エッグリプレーサー3gに、水30mL。・卵白の代わりとして、エッグリプレーサー3gに、水15m。(角が立つまで泡立てた卵白が必要な場合、エッグリプレーサー6g…

(無香)ココナッツオイルのお値段

前回ジップロック袋を乾かすスタンドを買った話を書いたのだが そのお店で私がいつも買うココナッツオイルが1本3680円でびっくり!! 私はいつもここ(子供其ノ壱に教えてもらった)↓で 破格の、1本767円で買っている。。。 個人輸入的なサイトで、…

エコ バッグ・ドライヤー 購入

エコ! バッグ・ドライヤー ビニール袋のリサイクル Telescoping Bag Dryer [並行輸入品] 出版社/メーカー: Telescoping Bag Dryer メディア: ホーム&キッチン この商品を含むブログを見る ジップロック袋を洗って乾かすスタンド。 昔とても欲しかったのだが…

冷凍自然解凍のままでも美味しいソフトベーグル クラストはチュウイー♡

アクセス数が少ないのを良い事に なんだかどうでもいいことばかり書いているが。。 ベーグル&ベーグルもジュノエスクベーグルも、 超ソフトである。 これはベーグルではない!!と怒っている人も時々見かけるけれど マルイチベーグルの様に、石みたいに硬い…

シーズ ベジタリアンチーズ感想その2

動物原料&乳製品不使用 メルティ・スライス 熟成チェダースタイル シーズ 200g【ベジタリアンチーズ ソイチーズ 大豆チーズ Vegan Cheese sheese】 tt jn価格:1728円(税込、送料別) (2017/7/19時点) ↑モッツァレラは真っ白でしたが、こちらは熟成チェダー…

シーズ ベジタリアンチーズ感想 その一

動物原料&乳製品不使用 メルティ・スライス モッツァレラスタイル シーズ 200g【ベジタリアンチーズ ソイチーズ 大豆チーズ Vegan Cheese sheese】 tt jn価格:1728円(税込、送料別) (2017/7/18時点) モッツァレラタイプ。熱を加えるととても柔らかくなり…

パン用小麦粉について~「春よ恋100」が美味しくなっていた。

パン用小麦ではとにかく色んな銘柄を試して来たけれど やはり食パンにするには「はるゆたか100」が一番美味しいと思ってきた。 しかし病気に弱く量産できないそうなので価格が高い。 強力粉 北海道産 パン用小麦粉 復刻版はるゆたか100 2.5kg ハルユタカ …

BPの量

ネットで見かけたパンケーキレシピを試してみた。 www.buzzfeed.com 小麦粉125g、ミルク300gにBP大さじ2って多過ぎない??? 何かの間違いだろうか。 しかし元レシピもその様に書いてあった。 www.buzzfeed.com こりゃ、どう考えてもおかしい。 一…

パクチーは根っこまで食べられるらしい

lifemagazine.yahoo.co.jp ↑パクチー料理研究家の方によると パクチーの根っこは食べてもOKらしい。 今まで捨ててしまっていてもったいなかった。 炒め物、煮物、どちらも美味しい。 根っこって、パクチー風味は全然しないんだね。 仕上がりの見た目もイイ感…

ソミュール液

beauty.yahoo.co.jp 上記のレシピは 塩抜きの為茹でなげればならぬそうですが 私が以前UPしたレシピ↓は薄味なので塩抜き無しです。 ソミュール液っていう名前だったんですね。 cookpad.com ↓もう少し味のあるバージョン。 cookpad.com ↓こちらはサンドウィッ…

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