再現ゴコロ*Copycat Recipes* 

 by*cona´,,・ω・,,`monn*

エスニック風 パクチー調味料漬け 

パクチー栽培を始めた。 土も買ったのだが、最近の物は小石みたいなタイプで全然汚れない。 水はけが無い容器でも大丈夫なのだそうだ。 パクチー醤油というのが蔓延っている様なのだが 平野レミさんの場合はパクチーを醤油とごま油で漬け込むもの。 他の料理…

風と光 有機天然酵母の使い方とは

有機穀物で作った天然酵母 ドライイーストタイプ 9g【楽天24】【あす楽対応】[風と光 天然酵母]価格:172円(税込、送料別) (2017/4/15時点) これは以前「ゆうきぱんこうぼ」という名で売られていた品と どうも同じであるらしい。 これが。。。 どうも上手く…

パクチー色々

www.calbee.co.jp 子供其ノ弐が私にパクチー味のお菓子を買ってきてくれました。 ↑これはほんのりパクチー風味が付いていて どちらかと言うとレモングラスチップスといった趣です。 【セール大特価】パクチーチップス45g 有限会社味源【05P05Nov16】【RH】価…

ジュノエスクベーグル再現

www.junoesque.jp 春の限定品、よもぎと甘納豆のベーグルを食べてみました。 抹茶じゃないところが目新しいね。 以前買った時は特に何も印象が無かったのですが 今回久しぶりだったのですが、かなりソフトなベーグルといった感じです。 焼き目はさくらベーグ…

グルメバーガー系

街を行くと相変わらず 妙に有名になったエッグスンシングスにはまだ列が出来ている。 でもそのすぐ近くのシナモンズ・レストランはガラガラ。 まだ知られていないのだと思う。 ハワイっぽいものが食べたくなったらこちらの方が穴場。 https://tabelog.com/ka…

有機小麦に関する色々

今日有機のアメリカ産全粒粉小麦(強力粉タイプ)が届きました。 オーガニック・強力全粒粉(細挽き・ファイン) 2.5Kg /アメリカ産【有機JAS認証 有機小麦粉 有機強力粉】価格:1950円(税込、送料別) (2017/3/28時点) この店には オーガニックはアメリカ産…

「ベルムーラン」と「QQ小麦」の謎

プロ向けの、「食パンの技術」みたいな本に 店の角食にベルムーランを使っているという記述を見た。 大抵はスーパーキングが使われている様なのだが ベルムーランは焼成後日にちが経っても老化が少なく柔らかいとある。 しかし、と言うか、その上信じられな…

ベーグル 一次発酵する?しない??

ベーグルの発酵について検索していたら ↓ここのまとめサイトに私のレシピが使われてしまっていた。 matome.naver.jp クックパッドは以前まとめサイトに 記事に利用せぬ様注意した事もある様だが やはりどうしても勝手に使われてしまうみたい。 (まとめサイ…

Bob's Red Mill コーンブレッドミックス グルテンフリー

jp.iherb.com 原材料 Whole grain cornmeal, potato starch, whole grain sorghum flour, cane juice, whole grain corn flour, tapioca flour, baking powder (sodium acid pyrophosphate, sodium bicarbonate, corn starch, monocalcium phosphate), sea s…

こここれは凄い!国産強力全粒粉by江別製粉

全粒粉100%でパンを作るって、 最細粒の外国産、スーパーファインハードでなくては不可能だと思っていた。 そうでなくてはあまり膨らまない、 ずっしりしたボソボソの全粒パンになるであろうと。 しかしそれは、違っていた。 最近白砂糖が良くない様に、…

&ima と LUKE'S

&ima と LUKE'Sのサンドを試してみた。 包みに脱力系の可愛い絵を描いてくれました。 くまさん。 ベジタリアン。 うさぎさん。 ハングリーナウ!という名のサンド。 フォトジェニックではありますがそのまま食べるのは、無理。 バラバラにして食べるものな…

NHK世論調査だって。

NHKの世論調査が来た。 「テレビは信用できますか?」 「民放は信じられますか?」 1.信じられる 2.少し信じられる 3.あまり信じられない 4.全く信じられない みたいな四択で。 「信じられる」なんて記入する人いるのかしら!? 私にこんな質問を持って来…

!!紫芋でコーンブレッドを作った結果

こういう化学反応ものってネットでよく見かけますね。 BPと紫芋は相性が悪いってわかってはいたのですが フレークを消費したかったので。。。 パンなら反応は起きません。 ちなみにパンの場合、紫芋パウダーよりフレークの方が発色が良いです。 以前こういう…

コーンケーキとコーンブレッドの違いとは

oisix話続きます。 コーンケーキというのを買ってみました。 フツーのスポンジにコーンの風味がする。 これは。。。 コーンブレッドではない!! コーンブレッドはコーンフラワーが使われているけれど コーンケーキはコーンパウダー(コーンスープ的な粉末)…

Lawry's Sloppy Joes Spices & Seasonings!! とoisix話

ローリーズのスロッピージョーミックスは数年前まで日本に輸入されていたが 最近は買えなくなってしまった。 スロッピージョーなんて学校で子供の給食に出てくるまで知らなかった料理だ。 子供がこの料理が美味しい言う事でミックス粉を使うようになり 学校…

プロ用おろし金

プロ用銅製おろし金というのを買ってみた。 《新光堂》温故知新和の厨房銅具 手作りおろし金(純銅) 4号【お買上げ金額にて更に割引有★送料無料】価格:4990円(税込、送料無料) (2017/2/6時点) 家庭用のおろし金ですった大根と比べてみると全~然違う。 家…

「プロバイダ責任制限法」

少し前に、医学的に出鱈目な事を書いているまとめサイトについてのニュースを見た。 運営元はそれを認めて今は見れない状態にしているそうだが それでふと思い出した。 私も以前まとめサイトに間違った事を書かれたので削除を求めると 「プロバイダ責任制限…

*美味しかった雑穀パンケーキ  *海外で和菓子を作るには

しあわせパンケーキミックス〜国産十六穀入り〜 200g_雑穀 食物繊維 アルミニウムフリー価格:390円(税込、送料別) (2016/11/20時点) パンケーキミックスは好きで色々よく試すのだが ママパンの雑穀パンケーキは油脂も入っていなくて なかなか美味しかった…

SMIDGEN PINCH DASHの詳しい量とは

料理の「少々」とか「ひとつまみ」って凄く曖昧だなぁって常々思っていたら サンフランシスコ中心街の裏手にある料理雑貨店で そういう量の計量スプーンを見かけた事があった。 興味深いので このスプーンが正しいかどうかわからないが買って試してみると SM…

良さそうな新刊をご紹介

ケーキイッチ [ 日本サンドイッチ協会 ]価格:1512円(税込、送料無料) (2016/11/6時点) ノルウェーの方ではおめでたい時とかに ケーキ型のサンドウィッチが出されるとは聞いた事があったのですが レシピ本が出た様です。 白崎茶会のあたらしいおやつ 小麦粉…

RECIPE FOREST?? 

レシピを検索していたら自分の削除物がヒットしてしまった。 それも、「RECIPE FOREST」(レシピの森)という変なサイト。 誰がやっているか全く解らないし、 クックパッドのものがそっくりそのまま平行移動されているだけだ。↓ 1位の人気レシピをまとめて検…

サンドウィッチ断面萌え

サンドウィッチの断面が好きで、 アメリカの本を真似て切り口をスキャンするのが好きだったのだが 断面萌えと呼んでいると、なんと現在「萌え断」とか言って ネットや料理教室で流行っているらしい。 流行るとなんか、止めたくなる。 しかし今日ついでに久し…

ミル挽きバニラ

テイラー&カレッジ バニラビーンズグラインダー 12g価格:1296円(税込、送料別) (2016/10/10時点) あらびっくり。 バニラをビーンズだけでなくさやごと挽いちゃうという商品。 クオカやママパンでも売っているけれど、ここが最安値かな。 一寸、欲しい。

パン作りの際の*砂糖とメープルシロップ置き換え方法

パンに入れる砂糖をメープルシロップに置き換える場合です。 計算式は砂糖(g)単位 シロップ(g)単位 減らすべき水分量 ・・・ (ml)単位 手順 1 メープルシロップは糖度67度。ですので置き換えるメープルシロップ量(g)は、 レシピの砂糖量(g)÷0.…

パン屋さんのあの味!ミルクフランスのクリーム再現 

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性同一性障害のアイドル SECRET GUYZ

なんだかブレイクしそうなアイドルグループを見ました。 デビューしたての少年隊みたいな衣装で可哀想な感じで、 でもジャニーズ風でも無くて。 ???と思ったのですが、 なんと彼らはシークレットガイズと言う 可愛い元女性の男性ボーカルグループでした。…

帰ってきた宇多田ヒカルさん

私はあまり宇多田ヒカルさんの歌をよく知らないのだが すっかり大人の女性になった彼女を見かけた。 若い時の様な、可愛かったり奇抜な服ではなく 昭和歌謡の人達の様な衣装で凄く驚いた。 髪型は在りし日々のおかぁさまそっくりだ。 昔は昔でファッションも…

一番リーズナブルな無香ココナッツオイル!

私はパンに使うので無香タイプをいつも求めるのですが ココナッツオイルってお高くて 近くのお店では450ml程度で2000円前後します。 もう少しどうにかならないかなと思っていたら たまたま子供其ノ壱が教えてくれました!! アイハーブhttp://jp.iher…

楽天本日のお買い物 フードファイターズ

今日はこれが無性に欲しくなった。。。 \MAX56倍★スーパーSALE期間中/パーティーピック 爪楊枝 【あす楽16時まで】フードファイターズ パーティピックbitten Food Fighters set of 12 army men Party pieces兵隊 プラモデル ピック パーティ お料理 お弁当…

ジップロックバキュームと私

今週末相方が海での遠泳大会に参加するとの事で 「帰って来なくても捜索願いは出さなくて良い」と。 了解!! さて、アメリカで買ったシップロックバキュームは お気に入りで手動タイプを使っていたのだが 専用袋を使い切ってしまった。 ジップロック バキュ…

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