先日書いた、美味しい米粉パンケーキミックスの話。
卵有り、無し、どちらでも作れてノンオイル配合。
私は卵無しでやったのだけれどとても美味しく、また冷めて数時間経っても
老化感をあまり感じない程だった。
どうして??
と思って、原材料から逆算して再現してみた。
米粉100gだとしたら
豆乳 100g 程度になるだろう。
あとはBP5g位、塩少々、
砂糖は10~20g。
こんなところだろう。
やってみると、ミックス粉と同じ位にイイ感じに焼けた。
美味しい。しかし時間が経って冷めるとミックス粉で仕上げた物より
老化感が出る。
パンに向くミズホチカラという米粉の様に
目的に向く粉の粉砕技術とかがあるのかもしれない。
超お菓子向け、みたいなリ・ファリーヌとか
何か粉選びにポイントがある様な気がする。
やっぱり南出製粉所ってなんか気に入ってる。
なかなか手に入りそうにないけれど、かぼちゃ味、抹茶味、チョコ味とか
いろいろ存在するらしい。
私は「砂糖入り」の物は甘すぎたので「無糖タイプ」が好きだ。
楽天にも値段の幅があるし、少しならメール便で対応してくれる店もある。
米粉パンケーキは美味しい。
グルテンフリーについての
アスリートのお食事を研究している方のブログを見たのだが
米粉とそば粉で作るパンケーキが物凄く美味しかったそうだ。
(ココアも混ぜたらしい。)
米粉そば粉パンケーキ。
是非やってみたい。
あと米粉とそば粉のクレープも配合を考えてみたいな。