再現ゴコロ*Copycat Recipes* 

 by*cona´,,・ω・,,`monn*

おうちで作る美味しい北京ダック

以前中華街まで北京ダックの冷凍皮を買いに出かけていたのですが

結構なお値段なので同じレベルのものをお家で作ります~。

 

本当は小麦粉と油脂で作られているらしいけれど、

薄力粉と片栗粉でもっちもちの似た感じに。

 

cookpad.com

 

材料(4人分位)
■餅皮
薄力粉 ・・・ 100g
片栗粉 ・・・ 50g
・・・ ひとつまみ
・・・ 170g
無香ココナッツオイルやグレープシードオイル ・・・ 大さじ1程度
■肉
鶏肉、又は豚肩塊肉 ・・・ 2枚、又は1本
ネギ、生姜等の香菜 ・・・ 適量
■肉に絡めるタレ
★醤油 ・・・ 大匙1~1,5
★砂糖 又はメープルシュガー、蜂蜜等 ・・・ 大匙1~1,5
★水 ・・・ 大匙1~1,5
■餅皮に包む具材
白髪ネギ、又は青葱、浅葱等 ・・・ 適量
甜麺醤 ・・・ 適量
手順
1 肉に葱や生姜を乗せて蒸します。その後豚塊肉の場合、私は脂部分を切り落としてしまいます。
2 火が通ったら一度表面の脂を落とすため熱い湯をまわしかけてから★印のタレをフライパンで肉に照りつけます。
3 ☆お好みでは肉にタレを照りつけず、そのままでも良いと思います。甜麺醤にかなり味があるので照りつける場合も味は軽めに。
4 餅皮の材料を混ぜ、お玉でくるくると薄く広げ焼きます。片面でOK。焼けてくると縁が持ち上がって来て、はがしやすくなります。
5 あまりに薄く伸ばし過ぎるとパリっとしてしまうので、もっちりする気持~ち厚めな感じで焼いて下さい。
6 ☆普通の葱は白髪ネギに切り、青ネギだと小口切りにすると食べやすいです。
7 餅皮に甜麺醤、肉、葱を巻いて出来上がり。

最近目黒に北京ダック専門店が出来たらしいのですが、

調味料になんと味噌と綿菓子を巻くそうですよ。

甘みそになる訳ね。

海外ではそういう店もあるのだそうな。

 

 

おうちで作る美味しいたこ焼き

r.gnavi.co.jp

↑この記事を子供其ノ弐から教えてもらった。

レシピの水分はたこ焼き粉の袋の裏に書いてあるものより

1,5倍以上多い。卵も多め。

 

で、これがカスタードクリーム状にとろとろでとても美味しかった。

最近はちまちま焼くのが面倒なので、邪道だがフライパンでお好み焼き状態。

 

このレシピを紹介しているのがヨッピーさん。

食関係のライターさんかと思っていたが

たまたまSPOTというサイトを見ていたらどうもそこの編集長さんらしい。

びっくり。

 

楽天で国産小麦のたこ焼き粉を買った。

少なくともポストハーベストが無くて良いのではないだろうか、気分的に。

 

 

 

慎吾くんのお好み焼きソースはオイスターソースとみりんを足して煮るという

ものだったけれど、ヨッピーさんもおたふくたこ焼きソースとかに

隠し味に少しオイスターソース、アルコールを飛ばした煮切りみりん、

または蜂蜜を足すと良いと書いている。

 

おたふくたこ焼きソースは少し味が変わってしまった(前の方が美味しかったかも)

けれど、煮切りみりんを足すとぐっと美味しくなる。

 

 

南極観測隊悪魔おにぎり風納豆

巷で南極観測隊レシピ、悪魔のおにぎりが話題の様だ。

残り物のごはんにめんつゆ、青のり、揚げ玉を混ぜおにぎりにする。

 

確かに美味しいがおにぎりではめんつゆ量が多くなるので

減塩するならお茶碗のごはんにちょいとつゆをかけそのまま食べた方が良さそうだ。

 

さて、納豆にめんつゆをかけるという話はあまり聞かない。

南極レシピ悪魔おにぎりの納豆版はどうだろうか。

 

よく混ぜた納豆にめんつゆ青のり天かす。

 

。。。普通に美味しい。

 

そうか納豆にめんつゆでもいいんだなぁ。

添付のタレにも砂糖が入っているもんね。

 

別に回し者ではないのだが

オイシックスの天かすは国産小麦で作られているよ。

 

ハードコア弁当

 

ハードコア弁当

ハードコア弁当

 

 ピン芸人ホイップ坊やさんのハードコア弁当。

SNS映えする綺麗なお料理に辟易している人には

潔く美味しそうに見えると思う。

 

美味しくなさそうに写真を撮るなんていうお題のサイトも見かけるけれど

そういうのってなんだかホッとする。

私が写真が下手なのもあるが、

「ね、美味しそうでしょ?ねぇ!」という

押し付けがましいフォトはもうたくさんである。

 

身内向け鍵付きツイッターでなんとかジャパンというのをフォローしていたのだが

最近乳製品、肉、脂オンパレードなレシピばかりで

う~~んと思ってきた。

 

もっと脂っけの無い料理にすればいいのにと子供其ノ弐に言うと

「〇〇(美味しいの意)ジャパン」だよ?

それじゃ「パサパサジャパン」になっちゃうじゃない、と言われた。

 

しかしこの頃そこに、「妻と喧嘩した翌日の弁当」とか

「給料日前の弁当」とかと題して「ハードコア弁当」とそっくりな物が載る。

 

これってもろに。。。。

 

真似したって記載すれば可愛いけれど何も書いていない。

 

真似を繰り返せば詠み人知らずみたいになって行くのが世の常かもしれないけれど

ホイップ坊やさんの本が出版されてからあまり時間も経っていないのに。

 

された経験がある人は、あぁ~とか思ってしまうと思う。

 

前はこういうのを見ると腹がたったけれど

最近は 見る人はわかっていると思う様になった。

 

travel.spot-app.jp

 

↑更にSPOTというサイトの編集長とpatoさんの対談を読んで溜飲が下がった。

 

見る人はきっとちゃんと見ている。

さりげなく応援しているのだ。

真っ最中は辛いけれど、時間が経った時どこが大元だったのか

よりハッキリしてくるものだと感じる。

 

 

 オマケ↓ マミヤ狂四郎様のイラストセンスも輝く「おっさんは二度死ぬ」。

笑った。

 

nikkan-spa.jp

 

マミヤ狂四郎様(GO羽鳥様)と言えば↓このシリーズも。。

パクリ問題です。

 

rocketnews24.com

 

うちではハーゲンダッツの事をハゲ、と略して呼んでいます。

 

 

BEYOND TOHU*ヴィーガンチーズ

BEYOND TOFU

↑メーカーサイト

 

 

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送料込・奇跡のおとうふ ビヨンドとうふセット
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近くの紀伊国屋的スーパーでbeyond tohuというヴィーガンチーズを買ってみた。

食感、味、熱した時の質感、

全て海外の物より良いと思う。

 

味は豆乳に塩を入れた感じだけれど、発酵感もあるし

今までのヴィーガンチーズを全て拒否しまくって来た

子供其の弐もこれならアリだと言う。

 

スパイスソルトをかければ気が付かない人も居ると思う。

噛んだ感じ、口の中で溶けて行く感じ、また熱した場合ピザチーズ風になるところ、

本物のチーズの様に出来ている。

 

またメーカーに尋ねたところ、

冷凍したら生の食感は失われるのでお勧めできないそうだが

冷凍後でも熱した場合は大丈夫だそうだ。

 

お値段は、カットしてあるものより塊で買った方が随分お得。

でも賞味期限がそんなに長くないのでコマメに買いに行かなければならないけれど。

 

植物油脂が入っているので

普通のチーズと比べてカロリーダウンにはならないとは思うけれど、

乳製品を避けている人にはとても良い商品だと思う。

 

少し位変えたからってどういう事もないのかもしれないけれど

出来る範囲で乳、肉の回数を減らすとか

真っ白い小麦を有機のスペルト小麦やその全粒粉に代替えするとか

 

そういう一寸の努力が大切だと。。。。。

 

思いながら、コンビニのスイーツ買ってきたりして~~。

 

コンビニスイーツと言えば、今ローソンで

陶器のスヌーピーボウルに入った物が限定で売っているんだって。

子供其ノ弐があちこち探してくれたのだけれど(サンキュ~)

どこにも無いと言う。

まだ入手していない。

 

もう買えないかな。。。

 

entabe.jp

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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