ネットショッピングのポイントと言うと疎いので楽天位しか知らなかったのだが、 最近コッタというサイトでレシピを見ていたら 「こちらを経由すれば楽天ポイントが付く」というウィンドウが出てきた。 www.rebates.jp 楽天のモールらしいが、なんと先日買っ…

米粉パンケーキって腹が立つ程もちもちしている。 もう一寸どうにかならないものかと思っていたら ツイッターで良い米粉の記事を見かけた。 mecicolle.gnavi.co.jp そうだコレだ！ 恐らくスフレタイプで作られているのだろう。 使ったミックス粉は前にも書い…

海外にはグルテンフリーミックスが売られていて、 アメリカのお菓子の本はその粉を使ったレシピとなっている事が多い。 けれど粉の個人輸入というのは何故か物凄く高くついてしまう。 前回書いた、米粉に増粘剤を配合してパンを焼くのは 何も入れずに焼いた…

普通のパンに激似の市販（オイシックス）玄米粉食パンに配合されている 乳化剤 ヒドロキシプロピルメチルセルロース（ HPMC）、 これが普通のねっちり米粉パンとは一線を画している素なのではないかというのを 先日書いたが、単品では素人には手に入らぬ。 …

connnamonn.hatenablog.com 上記 南出製粉所の秀逸米粉ホットケーキミックスを再現してみた。 これは、ただ菓子用米粉では老化感が出るので 菓子用米粉とパン用に特別に粉砕されたミズホチカラを混ぜたもの、 もしくはミズホチカラ単独での再現だとよく似る…

先日オイシックスで買った米粉食パンが小麦粉パンみたいな食感で 美味しかったと書いたが、 www.maisen.co.jp 家で米粉食パンを作ってみるとおもちみたいなクラムになった。 何が違うのか？ 恐らく添加物の力なのだと思う。 ヒドロキシプロピルメチルセルロ…

connnamonn.hatenablog.com 先日書いた、美味しい米粉パンケーキミックスの話。 この原材料は、米粉、玄米粉、砂糖、塩、BPだけなのだが 卵有り、無し、どちらでも作れてノンオイル配合。 私は卵無しでやったのだけれどとても美味しく、また冷めて数時間経っ…

オイシックスで米粉の餃子皮を買ってみた。珍しい。しかも玄米粉。 小麦粉の皮と違い、ねっとりもっちり仕上がる。 硬豆腐を肉に見立てて作ってみた。 自分では「グルテンフリーでヴィーガンな餃子」と言うと興奮するが 普通の人が食べたら怒るレベルかもし…

オイシックスで買った米粉パンケーキミックスがとても美味しかった。 なんと卵有りでも無しでも出来る。オイルは要らない。 卵無しでも遜色無し。 原材料は米粉、砂糖、玄米粉、塩、アルミニウムフリーBP、だけなのが驚きだが ホットケーキも蒸しパンもふわ…

MSGという原材料名をよく見るけれど、 これは化学調味料のアミノ酸＝グルタミン酸ナトリウム なのだそう。 いわゆる味の素（石油系の物で作っていた時期もあったそうだが 今はサトウキビからお砂糖を取った後の廃材とかから作られているとか） なのだけれど…

BabyCakes Covers the Classics: Gluten-Free Vegan Recipes from Donuts to Snickerdoodles 作者: Erin McKenna,Tara Donne 出版社/メーカー: Clarkson Potter 発売日: 2011/04/12 メディア: ハードカバー クリック: 3回 この商品を含むブログを見る 数年前…

www.junoesque.jp 春の限定品、よもぎと甘納豆のベーグルを食べてみました。 抹茶じゃないところが目新しいね。 以前買った時は特に何も印象が無かったのですが 今回久しぶりだったのですが、かなりソフトなベーグルといった感じです。 焼き目はさくらベーグ…

oisix話続きます。 コーンケーキというのを買ってみました。 フツーのスポンジにコーンの風味がする。 これは。。。 コーンブレッドではない！！ コーンブレッドはコーンフラワーが使われているけれど コーンケーキはコーンパウダー（コーンスープ的な粉末）…

ローリーズのスロッピージョーミックスは数年前まで日本に輸入されていたが 最近は買えなくなってしまった。 スロッピージョーなんて学校で子供の給食に出てくるまで知らなかった料理だ。 子供がこの料理が美味しい言う事でミックス粉を使うようになり 学校…

プロ用銅製おろし金というのを買ってみた。 《新光堂》温故知新和の厨房銅具 手作りおろし金（純銅） 4号【お買上げ金額にて更に割引有★送料無料】価格：4990円（税込、送料無料) (2017/2/6時点) 家庭用のおろし金ですった大根と比べてみると全～然違う。 家…