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再現ゴコロ*Copycat Recipes* 

 by*cona´,,・ω・,,`monn*

大豆と玄米のベジミンチ

外人さん向けスーパーで、いつもと違う大豆たんぱくを見かけました。

 

 

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どこが違うかと言うと、玄米粉が配合されているのです。

 

食感も普段の物よりひき肉に近い。

 

これで作ったハンバーグは、そのままですと大豆臭がありますが

 

ケチャップやマスタードをかけると

 

ほぼ普通のハンバーグと同じ感覚で食べる事ができます。

 

食感的にはかなりよく出来ていて、

 

海外冷凍食品の秀逸な偽肉達に追いついていると思います。

 

これで燻製塩とかを使ったらかなりイイ線まで行けるかも。

 

私はステーキスパイスをつかいましたが、それよりどちらかと言うとこれは

 

コンソメが合うと思います。

 

そしてミンチを下茹でする時も、濃い目の味付けのコンソメで煮ると

 

より大豆臭が気にならなくなると思います。

 

そしてチンした玉ねぎみじん切り、パン粉、卵、

 

塩胡椒と少々のナツメグ

 

これでほとんど豚ひきのハンバーグと同じ食感です。

 

あまり敏感でない人なら、お肉と思って食べてしまうと思います。

 

いや、ホントですって。

 

(袋の裏のレシピは里芋を使っていますが、

 

ねっとりしてしまいハンバーグとは別物になってしまいます。)

 

 

 

 

 

 

 

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