エスニック風　パクチー調味料漬け　 - 再現ゴコロ＊Copydog Recipes＊　

パクチー栽培を始めた。

土も買ったのだが、最近の物は小石みたいなタイプで全然汚れない。

水はけが無い容器でも大丈夫なのだそうだ。

パクチー醤油というのが蔓延っている様なのだが

平野レミさんの場合はパクチーを醤油とごま油で漬け込むもの。

他の料理家の方はそこににんにくを入れている。

ご飯や豆腐等にかけるとどちらのレシピもとても美味しいのだけれど

アジアンご飯の場合には日本の醤油でない方が良いと思う。

＜エスニック風パクチー調味料漬け＞

材料

ゴールデンマウンテン　シーズニングソース（タイ製）　葉がしっとりする位の量

ナンプラー（タイ製）少々　（入れ過ぎると塩辛くなるので注意）

（ナンプラーのベトナム製は一寸味が違います。）

大きめに刻んだパクチーを調味料に絡めるだけ。

この方が東南アジア飯には合う。

ご飯に乗せたり混ぜたり。

アジアンご飯だったら醤油とごま油浸けより

絶対シーズニングソースとナンプラーの方がしっくり来る。

シーズニングソースって、フランスパン的なトーストに振って食べても

バインミー的な美味しさ。

（ベトナムではバインミーにこのソースはお決まりみたい）

スーパーでは小さい瓶なのだけれど、中華街に大瓶があってびっくりしたよ。