コーンケーキとコーンブレッドの違いとは

oisix話続きます。

コーンケーキというのを買ってみました。

フツーのスポンジにコーンの風味がする。

これは。。。

コーンブレッドではない！！

コーンブレッドはコーンフラワーが使われているけれど

コーンケーキはコーンパウダー（コーンスープ的な粉末）の様だ。

スイートコーン的な香りと味。

楽天の粉に砂糖とか言う店で売っているスイートコーンパウダーはとても美味しい。

これをケーキに配合したら似た物が出来ると思う。

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以前暫くペンギンコーンブレッドミックスというのがあり、美味しかった。

しかしコストコが輸入しなくなり手に入らなくなって悲しい。

アメリカスーパーのコーンブレッドミックス粉も沢山の種類があり

当たりハズレが有り過ぎて買うのが怖い。

コーンフラワーそのものはあまり美味しくはないけれど

レシピによっては美味しくなる事も。。。あるのかもしれない。

しかしなんとなく飼料臭いところがあるので

アメリカでもパーティとかには絶対出てこない、家庭料理の範疇なのだそうだ。

海外で単品で売られているのはとても甘いコーンブレッドでスイーツなのかなと思うが

冷凍食品等ではトマトソース的なリキッド状の料理に

どっぷりと浸されていて度肝を抜かれた。 

コーンブレッドにチリビーンズの水分がすっかり染み込んでいる。

アメリカではこういう風に食べるのであろうか！？

わたくしはビチョビチョ系は苦手だ。

（子供其の壱はびしょびしょLOVEだが）

Confetti Cornbreadというのがある。

Confetti とは紙吹雪の事で、コーンブレッドの中にパプリカやハラペーニョの

微塵切りを混ぜ込む。

名前と見た目とは可愛い。しかし作ってみるとハラペーニョが辛い。

さて今日も飼料臭いコーンフラワー消費のためにコーンブレッドを焼かねば。

でも次は

コーンスープみたいな美味しい粉のスイートコーンパウダーでケーキを焼きたい。

あっそうだ！

アンティークの、コーンの形をした焼型がキッチンに飾ってあった。

あれで作ったら可愛いのでは。。。ないだろうか！！

Lawry's Sloppy Joes Spices & Seasonings！！ とoisix話

ローリーズのスロッピージョーミックスは数年前まで日本に輸入されていたが

最近は買えなくなってしまった。

スロッピージョーなんて学校で子供の給食に出てくるまで知らなかった料理だ。

子供がこの料理が美味しい言う事でミックス粉を使うようになり

学校のものと同じ味に仕上がっていた。（そうだ。）

しかし。。。。

これが無くなってからは国内国外、レシピをググりまくっても

どうやっても同じ味には出来ない。

家族に実物を送ってもらって検証したところ

決めてはスパイスと乾燥オニオンチップスであった。

検索したどのレシピにも使われていないスパイス類は

袋裏の原材料にもパプリカ以外記載されていないので企業秘密なのかもしれない。

大体想像でコピーした。

。。。。。。。。。。

先日プロ用おろし金の事をちょこっと書いたら閲覧数がびっくりに伸びて

ここは普段はほとんど見られていないのに、おろし金に何かあったのだろうか？？

その時一緒にoisixの加熱しても固形化しない偽物卵の事も書いたが、もうひとつ。

洋菓子を買ったのだが、私にはフツーの卵ミルクのカスタードクリームであった。

しかし漫画「焼き立てジャパン」に出てくる黒柳ばりの嗅覚を持つ子供其ノ弐曰く

これは、どこかで食べた味。。。と言う。

暫く考えを巡らせた彼女は

スマホでラムネ風バナナ菓子にチョココーティングされている駄菓子の画像を見せてくれた。

カスタードクリームにバナナ！？！？！

全く気が付かなかったのであるが、もう一度言われて食べてみると

確かに偽物バナナの香りと味をうっすらと感じたのである。

作った人は意識して配合していなくても、何かの原材料に混ざっていたのかもしれない。

こういう事はよくある。

粉砂糖が苦いという。

粉砂糖にはコーンスターチが入っていて、

コーンスターチには無水亜硫酸が入っていて。

それが苦いのかもしれない。

もっと色々言っていた。

本人は味に鈍感になって物を楽に食べたい。。。と言っている。

試供品のヘアケア製品を嗅いで、私にはただの化粧品の香りであったが

彼女は「焼き芋のにおいがする」と言う。

絶対焼き芋状の何かが配合されているに違いない。

。。。。。。。。。。。。

昔クックパッドに上げていた

粉屋さんに聞いたみたらしのタレというレシピがある。

これを私はある一件でクックパッドに怒った勢いで

相当数のレシピを削除し、その中に含まれていたレシピだったのだが

おバカな事に自分でも記録していなかったのでわからなくなってしまった。

こういう時は！！

２チャンネルがククパのレシピをごっそりと

そっくりそのまま移動したサイトに頼ろう。

（このサイトが違反なのかどうかは不明だ。

そういうところを利用してしまうわたくしの節操の無さ。。。。。）

検索すると

凄く前のレシピなのだが、出てきた出てきた。すっかり写されてる。

こういう、うっかり削除してしまって困った時は利用出来るという？

不思議なサイトなのであった。

しかし流用されてかなり怒っている人も居る様だ。

今はどうも管理されていない無人のサイト、という風である。

プロ用おろし金

プロ用銅製おろし金というのを買ってみた。

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 家庭用のおろし金ですった大根と比べてみると全～然違う。

家庭用の物は粗くて繊維や果肉がボコボコ残っているけれど

プロ仕様の物は細かく滑らか。

 お値段も大分違いますものね。

海外の者へプレゼントしたいけれど、重い。。。。。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

さて、昨日oisixの冷凍食品、月見お好み焼きをチンしてみた。

かなり熱くした。

しかし。。。。

卵の黄身は生のままでとろとろ。

？？と思い原材料を見ると、

目玉焼風卵加工品（鶏卵、デキストリン、植物油脂、脱脂粉乳、クリームパウダー、ゼラチン、食塩、乳たん白、酵母エキス、チキンブイヨン、かつお節エキス、ほたてエキス、こんぶエキス）

となっていた。

なるほどね。黄身にオイルとかを混ぜているから加熱しても固形化しない訳か。

セブンの麺に付いている卵とかもそうで、どうしてだろうって思っていたのです。

ゆるゆるなスクランブルエッグ、なんていう冷凍食品も

そういう偽物卵みたいなんだろうな。

やっぱり本物の卵だけの方が、いいな。

「プロバイダ責任制限法」

少し前に、医学的に出鱈目な事を書いているまとめサイトについてのニュースを見た。

運営元はそれを認めて今は見れない状態にしているそうだが

それでふと思い出した。

私も以前まとめサイトに間違った事を書かれたので削除を求めると

「プロバイダ責任制限法」

（特定電気通信役務提供者の 損害賠償責任の制限及び発信者情報の開示に関する法律）に則り

対応する、と返信があった。

侵害情報の通知書 兼 送信防止措置依頼書という書類を詳しい記載で作成して提出、

それから印鑑証明書、運転免許証、住民基本台帳カード、住民票、 パスポート 等の

本人確認書類を２つ添付の事、とあった。

こんな事はやれる訳が無い。

誤った情報がまとめサイトに載ると、

それを消してもらうのは並大抵な事では無いと知ったのだった。

まとめサイトに利用され、よく思っていない企業が注意をしたという記事も見た事がある。

そういうサイトの運営元が海外にある事もあり

どういうところや人がやっているか全くよくわからない。

＊美味しかった雑穀パンケーキ ＊海外で和菓子を作るには

しあわせパンケーキミックス〜国産十六穀入り〜 200g_雑穀 食物繊維 アルミニウムフリー 価格：390円（税込、送料別) (2016/11/20時点)

パンケーキミックスは好きで色々よく試すのだが

ママパンの雑穀パンケーキは油脂も入っていなくて

なかなか美味しかった。

雑穀粉や玄米粉等を配合してコピーしてみたいと思う。

。。。。。。。。。。。。

さて、海外で和菓子を作ろうと思うと

日本食品スーパーでも白あんと言うのはなかなか手に入らない様だ。

という訳で、白い豆から作ってみるとどうも舌触りが良くない。

皮がむききれていないと言うか、ザラザラしてなかなか難しい。

そこで缶詰で作ってみた。

ポジリポ カンネッリーニ(白いんげん豆) 水煮 400g[白いんげん豆(水煮) 穀物・豆・麺類] 価格：300円（税込、送料別) (2016/11/20時点)

 水煮缶の白豆だと、濾すと綺麗に皮がとれて滑らか。

お好みの糖を混ぜて煮詰めるだけ。

私は米飴で甘味を付けてみた。

これでどこに住んでいても

この白あんがあれば練りきりや焼き和菓子が作れるね♪