プロ用おろし金

プロ用銅製おろし金というのを買ってみた。

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 家庭用のおろし金ですった大根と比べてみると全～然違う。

家庭用の物は粗くて繊維や果肉がボコボコ残っているけれど

プロ仕様の物は細かく滑らか。

 お値段も大分違いますものね。

海外の者へプレゼントしたいけれど、重い。。。。。

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さて、昨日oisixの冷凍食品、月見お好み焼きをチンしてみた。

かなり熱くした。

しかし。。。。

卵の黄身は生のままでとろとろ。

？？と思い原材料を見ると、

目玉焼風卵加工品（鶏卵、デキストリン、植物油脂、脱脂粉乳、クリームパウダー、ゼラチン、食塩、乳たん白、酵母エキス、チキンブイヨン、かつお節エキス、ほたてエキス、こんぶエキス）

となっていた。

なるほどね。黄身にオイルとかを混ぜているから加熱しても固形化しない訳か。

セブンの麺に付いている卵とかもそうで、どうしてだろうって思っていたのです。

ゆるゆるなスクランブルエッグ、なんていう冷凍食品も

そういう偽物卵みたいなんだろうな。

やっぱり本物の卵だけの方が、いいな。

「プロバイダ責任制限法」

少し前に、医学的に出鱈目な事を書いているまとめサイトについてのニュースを見た。

運営元はそれを認めて今は見れない状態にしているそうだが

それでふと思い出した。

私も以前まとめサイトに間違った事を書かれたので削除を求めると

「プロバイダ責任制限法」

（特定電気通信役務提供者の 損害賠償責任の制限及び発信者情報の開示に関する法律）に則り

対応する、と返信があった。

侵害情報の通知書 兼 送信防止措置依頼書という書類を詳しい記載で作成して提出、

それから印鑑証明書、運転免許証、住民基本台帳カード、住民票、 パスポート 等の

本人確認書類を２つ添付の事、とあった。

こんな事はやれる訳が無い。

誤った情報がまとめサイトに載ると、

それを消してもらうのは並大抵な事では無いと知ったのだった。

まとめサイトに利用され、よく思っていない企業が注意をしたという記事も見た事がある。

そういうサイトの運営元が海外にある事もあり

どういうところや人がやっているか全くよくわからない。

＊美味しかった雑穀パンケーキ ＊海外で和菓子を作るには

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パンケーキミックスは好きで色々よく試すのだが

ママパンの雑穀パンケーキは油脂も入っていなくて

なかなか美味しかった。

雑穀粉や玄米粉等を配合してコピーしてみたいと思う。

。。。。。。。。。。。。

さて、海外で和菓子を作ろうと思うと

日本食品スーパーでも白あんと言うのはなかなか手に入らない様だ。

という訳で、白い豆から作ってみるとどうも舌触りが良くない。

皮がむききれていないと言うか、ザラザラしてなかなか難しい。

そこで缶詰で作ってみた。

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 水煮缶の白豆だと、濾すと綺麗に皮がとれて滑らか。

お好みの糖を混ぜて煮詰めるだけ。

私は米飴で甘味を付けてみた。

これでどこに住んでいても

この白あんがあれば練りきりや焼き和菓子が作れるね♪

SMIDGEN PINCH DASHの詳しい量とは

料理の「少々」とか「ひとつまみ」って凄く曖昧だなぁって常々思っていたら

サンフランシスコ中心街の裏手にある料理雑貨店で

そういう量の計量スプーンを見かけた事があった。

興味深いので

このスプーンが正しいかどうかわからないが買って試してみると

SMIDGEN（いわゆる「料理で使う「少々」）の１３倍が小さじ１/２，

なのでSMIDGENは　0,２cc位だろうと思う。

そしてPINCH（ひとつまみ）はSMIDGENの２倍なので0,４cc、

DASH（カクテル等で使う、これも「少々」）はSMIDGENの3倍なので

0,６cc程度。

エッセンスで言うと５～６振りといったところか。

PINCHの「ひとつまみ」が思っていたより多い量で

DASHも「少々」という言葉から来る印象の量ではなく

ひとつまみの1,5倍であった。

ま、そんな細かい事はどうでも良く

ただ知りたかっただけなのだが、

この計量スプーンがあれば「少々」も「ひとつまみ」も怖くないのであった。

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市内には浮浪者がとてもたくさん居て、

地元の人に「最近お金を施すより食べ物をあげる人が多い」と聞いた。

若いカップルで居た男性が

目を合わさぬ様さり気なくさっと浮浪者の前に

ファストフードの温かいハンバーガーを置いて去り、

貰ったおじさんは歓喜の声をあげていたのを見た。

そういうのだけではなかなか解決できないんだろうけど、

でも食べ物や着るものはすぐに要るものだから

待ったなしで施さねばならないんだろうな。。。。

ケーブルカー乗り場では

無理やりエレキギターの古いナンバーで下手な演奏を聞かされて

そのチップを強制的に払わされた。

クラムチャウダーの出店ではおつりをくれない。

しばらくそこで待っていたらクラッカーをくれた。

その後NHKの英語テキストで

サンフランシスコのクラムチャウダーを買って

「おつりを下さい」という会話が載っていたのを見て、

あぁここではいつもおつりは出さないんだなーって思ってｗｗ

悪意でなく、細かいコインを用意していないのかもしれない。

アバウトな感じ。

で、ジャパンタウンから市バスに乗ったら財布をすられた。

その財布にはクレジットカードとかも何も入っていなくて

数百円分しか入っていなかったので

盗んだ方もがっくり来た事と。。。

でもショルダーを体の外側にしていた私が悪い。

混んでいても、手荷物は抱え込んでいなくては。

物見遊山ではなかったのだけれど

これからはもっと現地の人みたいに

厳しい顔つきで、警戒感丸出しにしていたいと思う。

良さそうな新刊をご紹介

ケーキイッチ [ 日本サンドイッチ協会 ] 価格：1512円（税込、送料無料) (2016/11/6時点)

ノルウェーの方ではおめでたい時とかに

ケーキ型のサンドウィッチが出されるとは聞いた事があったのですが

レシピ本が出た様です。

白崎茶会のあたらしいおやつ　小麦粉を使わない かんたんレシピ [ 白崎裕子 ] 価格：1512円（税込、送料無料) (2016/11/6時点)

もうひとつ。

小麦粉、バター、卵を使わないお菓子の本。

私も小麦粉が体を冷やすので良くないと聞き

減らす方向でやっていたのでタイムリー。

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さて、先日ここにも書きましたが

コストコ系の店で手に入れたフランス製のドライイーストを使って

食パンを焼いてみています。

先程開封しましたら、

イーストの香りではあるのですが

なーんとなくフルーティな感じもしなくはない。

どんな風に焼きあがるかな。

イーストの銘柄によって

粉は同じでも仕上がったパンは全然違う風なので

楽しみです。

一番良いのはベターホームの果実種天然酵母。

でも高価なので、インスタントの中では一番美味しい

インスタファームイーストを使っています。