慎吾クンのお好み焼きソース！

おたふくソースにはお好み焼き用とたこ焼き用とあって、

たこ焼き用の方が甘くて美味しい。

 いや、前は美味しかった。

しかし最近容器も味もリニューアルしてしまい

たこ焼きソースは甘みを抑えた、塩辛さが目立つ味に変わってしまった。

とても残念に思っていると

テレビで香取慎吾クンが自家製ソースを披露したとかで、

お好み焼き用というそれは

ソースに本みりんとオイスターソースを混ぜて加熱するという物。

彼はそれに減塩という意味なのだと思うが、野菜ジュースみたいなものも

足していたらしい。

私はそのジュースは入れない方の味が好きだが

オイスターソースは塩味が強いので少しだけ入れて

本みりんでぐっと美味しくなる。

（ソースにみりんとは斬新。誰が考えついたのだろう？）

以前のおたふくたこ焼き用の味みたいに甘い。

このレシピは使えると思う！分量は勘頼みだがテキトーでも美味しい。

（くれぐれもオイスターソースは入れ過ぎないでね。）

このソース、ネットでググっても全然出てこなくて

感動してやってみる人があまり居なかったのか、

私の検索能力が無いのか。。。。

。。。。。。。。。。。

あともうひとつ、そこで彼がお好み焼きに挟む焼きそばの代わりに

野菜ヌードルを使ったという事。

調べるとそのカッターは外国製だった。

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オクソートリプルベジヌードルカッター。

ベジヌードルのカッターというのは今まで仰々しく大きい物が多かったけれど

これはコンパクトで良い。

私が購入したのは上記のお店で、最安値だったと思います。

三層だ！！マジックケーキミックス

少し前に、生地が３層になるマジックケーキというのが流行った。

その時はバターの量が物凄かったので断念したが

最近ミックス粉が出ているのに気がついた。

オーマイ マジックケーキミックス 130g×5個 1セット【売れ筋】 価格：1548円（税込、送料別) (2017/11/7時点)

オイル量も少なく簡単なので無香ココナッツオイルで作ってみると

ちゃんと層になった。

一番下がもっちりとした硬めの生地で、其の上がプリン状態。

一番上はスポンジ。

カスタード部分の美味しさを追求するなら

低脂肪でなくやはり普通脂肪タイプのミルクを使った方がいいかも。

流行は去っているみたいで、家族はあまり興奮しなかったけれど。

 追記

大匙１のオイルに無香ココナッツオイルを使う場合、まず溶かして

卵黄に混ぜ込んでおいた方が良い。

そうしないとミルクの低い温度でたちまち固形化してしまう。　

それから、バニラエクストラクトやバニラエッセンスを足した方が風味が良くなる。

アレンジとしてはミルクに抹茶を混ぜ込んでから作るのもアリかも～。

乳製品を使わない グルテンフリークラウドブレッド

 クラウドブレッドは小麦粉を使わないグルテンフリーのパン（お菓子？）ですが

クリームチーズを使わなければならないのが一寸引っかかっていました。

代わりに豆乳カッテージチーズでも変わらなく作れたので

無料閲覧の電子書籍にしたのでよろしかったらどうぞ～。

本牧シュウマイ 上田屋

はまれぽに興味ある記事が載っていたので

早速行ってみた。

この辺りは前によく行ったので詳く、すぐわかった。

麒麟公園の近く～。

１６年前からやっているって、その頃から早く気付けば良かった。。。

学校が沢山ある地域なのですが、そこより一寸だけ向こうなので

地元の方しか行きにくい場所かも。

はまれぽによるとイケメン焼売店という事で、

サーファーみたいに素敵な店主さん。

肉がみっちり詰まってとっても美味しいシュウマイ。

こんなのを食べたら市販の冷凍品が食べられなくなってしまう～。

 

崎陽軒でなく、どちらかと言うと手作りって感じで

中華街の清風楼さんとこのに一寸似てるかな？

あそこの物はかなり甘かった様な記憶も。。

今度また行ってみよう。

炒飯と焼き飯も美味しいらしいしランチのシュウマイセットはお得だそうだ。

ランチは元町の店員さんなんかがよく行くみたい。

で、スペアリブも買った。

甘辛という期待を裏切られ、なんとデミグラスソース味であったが

ふんわり柔らかくこれもとても良い。

火曜日～水曜日が仕込みで、出来たては木曜日に買えるんだそうだ。

今日は火曜日なので冷凍品。

いつか木曜日に行ってみようかな。本日は仕込みの曜日なので忙しそう。

お仕事中お邪魔してスミマセンという感じで買ってきました。

嬉しいな～！！

家族の夕飯にとても良いので

これからも通わせてもらおう♡

お近くの方は是非どうぞ。

米粉パンケーキと蒸しパン再現

connnamonn.hatenablog.com

上記　南出製粉所の秀逸米粉ホットケーキミックスを再現してみた。

これは、ただ菓子用米粉では老化感が出るので

菓子用米粉とパン用に特別に粉砕されたミズホチカラを混ぜたもの、

もしくはミズホチカラ単独での再現だとよく似る。と言うか、老化感が少ない。

菓子用米粉というのは例えれば薄力粉っぽく、

ミズホチカラは強力粉風と言えばわかりやすい。

＜パンケーキ＞

米粉（ミズホチカラ、もしくはミズホチカラと菓子用米粉を混ぜたもの）１００ｇ

調整豆乳　１００ｇ~１００ｇ強

BP　５ｇ

塩　少々（０，３ｇ）

砂糖　１０ｇ（お食事パンケーキ程度の味）ミックス粉はもっと甘い。

。。。。。。。。。。。

＜蒸しパン＞

米粉（ミズホチカラ）７５ｇ

調整豆乳　９０ｇ

塩　少々（０，３ｇ～０，４ｇ）

砂糖１０ｇ（控えめ）～１５ｇ（甘め）

カップ４つ程度に分けて、

電子レンジレンジ６００ｗ２分。（←量や機種によって調整を）

オイルが無くてもフッカフカ。

。。。。。。。。。。。。。

余談↓

塩少々とはどの位か？と考えると

nip   smidgen　pinch 　dash 　という、どれも少量の、というスプーンがあるのだが

私は　smidgen　pinch 　dash　スプーンをサンフランシスコで買った。

今日パンケーキを再現するのに使ったが、塩は量ってみると

smidgen 0,3g　pinch 0,4g　dash 0,6g であった。

日本語の少々　に合う量は０，３ｇ，すなわちsmidgenだと思う。

nipは指２本でつねる、みたいな意味で本当に少し、

smidgenだとそれより気持ち多くつねる、

pinch 　dashは指３本でひとつまみ、みたいな、もう少し多い感じ。