良さそうな新刊をご紹介

ケーキイッチ [ 日本サンドイッチ協会 ] 価格：1512円（税込、送料無料) (2016/11/6時点)

ノルウェーの方ではおめでたい時とかに

ケーキ型のサンドウィッチが出されるとは聞いた事があったのですが

レシピ本が出た様です。

白崎茶会のあたらしいおやつ　小麦粉を使わない かんたんレシピ [ 白崎裕子 ] 価格：1512円（税込、送料無料) (2016/11/6時点)

もうひとつ。

小麦粉、バター、卵を使わないお菓子の本。

私も小麦粉が体を冷やすので良くないと聞き

減らす方向でやっていたのでタイムリー。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

さて、先日ここにも書きましたが

コストコ系の店で手に入れたフランス製のドライイーストを使って

食パンを焼いてみています。

先程開封しましたら、

イーストの香りではあるのですが

なーんとなくフルーティな感じもしなくはない。

どんな風に焼きあがるかな。

イーストの銘柄によって

粉は同じでも仕上がったパンは全然違う風なので

楽しみです。

一番良いのはベターホームの果実種天然酵母。

でも高価なので、インスタントの中では一番美味しい

インスタファームイーストを使っています。

RECIPE FOREST??

レシピを検索していたら自分の削除物がヒットしてしまった。

それも、「RECIPE FOREST」（レシピの森）という変なサイト。

誰がやっているか全く解らないし、

クックパッドのものがそっくりそのまま平行移動されているだけだ。↓

1位の人気レシピをまとめて検索 レシピ森(フォレスト)

２１０万レシピって、ククパのレシピを写しただけ。

怪し過ぎる。

一体何なんだろう？

こういうサイトは以前他にも見た事がある。

確か２ちゃんねるがやっていた様で、もう無いのかもしれない。

他のところからレシピを写してくる行為というのはどうなのだろうか？

ある「まとめサイト」がクックパッドレシピをあまりにも露骨に利用して

ククパから注意を受けたという記事を読んだ事がある。

いたちごっこという気もするけれど

ククパにレシピを載せると他のサイトにも書き写され

広がっていく。

（ククパ外だけでなく、ククパ自身でさえ投稿されたレシピを

買収した海外サイトに　Up主に断り無く利用しており、

また関係の無い他サイトにも

jp.pinterest.com

皆がUPしたコンテンツを「ID無しで！！！」どんどん転載しているのを

見た事がある。ククパの宣伝の為なのだろう。これも、無断だ。

これ等は規約にある事だが

利用され尽くしていると言うか、

骨までしゃぶり尽くされている風で本当ーーに嫌な気がした。）

 そういう事を防ぐには

レシピ投稿サイトにUPしない様にするしか無い。

（でもそうされるのが嬉しい人には良いかもしれないが。）

クックパッド規約によると
こういうコンテンツは
法律によりレシピ公開から５０年使われてしまうそうだ。
その頃には死んでますね、多分。

投稿サイトって、阿漕だなぁって感じる。つくづく。

しかし、似たり寄ったりとは言え

サイトにより規約も違っている。

何かあれば対価を支払う、とまで書いてあるところもあるし

（ククパにはそういうのは一切無い）

同じレシピを他での公開は一切禁じる、という厳しい投稿サイトもある。

どちらにしろ、私はもう懲り懲りだ。

 追記

上記の「レシピの森フォレスト」って

ククパで削除したけれどもう一回チェックしたいなぁって時に残っていて、

そういう時使えるね？

変な利用法だけど。。。

私の物の場合、

これでもかという程マイナーなレシピまで転載されている。

 更に追記　

２０１６，１２　

最近見るとクックパッドはPinterestから撤退していた。

どういう考えでやったかはわからないー

海外クックパッド和食サイトでは、IDをクリックすると

其の人の日本サイトのキッチンへ飛ぶようになっていたのだが

これも中止されていた。どういう理由によるのかは不明。

クックパッドは仕様をどんどん変えていて

時々びっくりする。

キッチンのトップがいきなり変更されデザインやロゴ等が

連絡無しに強制的に消されてしまったり

知らぬ間に海外買収先に載ったり、

それもPC仕様だったものがスマホだけ仕様になったり。

英文サイトも急にIDを隠され良い様にまとめられてしまったりした。

。。。という訳で、相当な不信感を抱く人も中には居ると思う。

サンドウィッチ断面萌え

サンドウィッチの断面が好きで、

アメリカの本を真似て切り口をスキャンするのが好きだったのだが

断面萌えと呼んでいると、なんと現在「萌え断」とか言って

ネットや料理教室で流行っているらしい。

流行るとなんか、止めたくなる。

しかし今日ついでに久しぶりにリアンサンドに行くと

やっぱりパンパヴェは美味しかった。

夏限定のタンドリーチキンに＋１００円で食パンからバンズに変更。

www.lien-sand.jp

city.living.jp

帰って何気なくググると、何と。。。。

サンドウィッチ屋が続々と増えているではないか！！

知らなかった。。。。。。私とした事が。

kinarino.jp

retrip.jp

↑ここのサンド断面は物凄い事になっている。

お値段も良いが、とにかく具が分厚くて。

テイクアウトもあるので行ってみよう。

７階にあるのであまり人に知られていない模様。

https://www.facebook.com/sandwicheriapiggies/timeline

↑ペルーのサンドウィッチ店　ピギーズ。

パンからはみ出るボリュームのお肉に、フィリングの味付けが珍しい。

（緑色のスパイシーそうなソースとか。）

ペルーってどういう料理？？

イベント出店の為時々閉まる事もあるそうで

チェックしてから行きます。

場所は鎌倉と横浜。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

ベトナムとかペルーとか、

変わりものサンドが増えていますね～～。

バインミー震源地高田馬場の

バインミーサンド屋のパン使用店が元住吉に出来たらしいのですが

先日ひとつ手前の日吉まで行ったのに寄れませんでした。残念。

banhmithaos.com

↑ここです。

高田馬場の店情報はこちら↓

banhmi3.exblog.jp

macaro-ni.jp

ミル挽きバニラ

テイラー&カレッジ　バニラビーンズグラインダー　12g 価格：1296円（税込、送料別) (2016/10/10時点)

あらびっくり。

バニラをビーンズだけでなくさやごと挽いちゃうという商品。

クオカやママパンでも売っているけれど、ここが最安値かな。

一寸、欲しい。

パン作りの際の＊砂糖とメープルシロップ置き換え方法

パンに入れる砂糖をメープルシロップに置き換える場合です。

　計算式は砂糖（ｇ）単位　シロップ(ｇ)単位
　減らすべき水分量 ･･･ （ｍｌ）単位

　手順
　1 メープルシロップは糖度67度。ですので置き換えるメープルシロップ量（ｇ）は、
　レシピの砂糖量（ｇ）÷０．６７　となります。

　2 ただしメープルシロップには水分が３３％含有されているので
　減らす水の量（ｍｌ）は置き換えるメープルシロップ（ｇ）×０．３３

　3 （メープルシロップの比重は１，３２なので水の比重１とは異なるそうです。）

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

メープルシュガーでシロップを作る場合は

シュガー対水を２：１で

少しだけどろみが付くまで加熱します。

（加熱し過ぎは固くなるので注意）