ここのところ毎日実験をしているのですが、
いまはこちらが最良。
★水気を切った、浸水させた米（玄米でも可）
水切り前は私の場合玄米1合を八分についたもの1合。
白米の場合１３５ｇ程度。
★５０度位（電子レンジ お酒温め）の湯 ６０ｇ（６０ｃｃ）～↑
とろっとする感じに量は調整。
本家の方の水分量では多過ぎて、うちの米（無農薬ミルキークイーン）で失敗しました。
★ドライイイースト ３ｇ（インスタファーム）
★白ごま油 １２ｇ（大匙１）
★砂糖 １０ｇ～１２ｇ
★塩 ２ｇ
ミキサーでこれでもかと撹拌し、ペーパーを敷いた入れ物（レンジの場合はレンジ加熱OKなもの）に流し込み、アルミホイルで蓋をして４０℃で２０分 もしくは３０度で３０分発酵。
発酵後、★電子レンジの場合★は蓋を外し６００ｗ1分、向きを変えて1分、まだ湿っていたらもう1分。
★オーブンの場合★は、１８０℃３０分焼成。
出来上がったら紙をはがし、乾かない様に何かに包んで２時間冷ます。
あっさりしたい場合はササニシキ、
コシヒカリやミルキークイーンはもちもち度が高い仕上がりになるそうです。
今のところ、焼くより電子レンジの方が良くできる感じ。
そしてトーストより生食の方が美味しい。
